อ่องปู
 | |
| แหล่งกำเนิด | ไทย, พม่า และลาว |
|---|---|
| ภูมิภาค | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น |
| ส่วนผสมหลัก | ปูนา ไข่ เกลือ |
อ่องปู, ปูอ่อง หรือ มันปูย่าง เป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือของประเทศไทย ทั้งยังพบได้ในชุมชนชาวลื้อ เขิน และทางตอนเหนือของประเทศลาว[1][2] อาหารชนิดนี้ทำจากมันปูที่ได้จากปูนา ผสมกับไข่ไก่ และเกลือ สองอย่างหลังใส่อย่างละนิดหน่อย บางแห่งอาจใส่กระเทียม, โรยพริกไทย หรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น[1][2] เมื่อผสมเรียบร้อยแล้วจึงหยอดลงบนกระดองปู ย่างในเตาไฟโดยใช้ไฟกลาง รอจนสุกมีกลิ่นหอมจึงเสร็จ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรืออาจเหยาะซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ[3]
ปูนาที่ใช้ในการทำอ่องปู จะใช้ปูนาในช่วงฤดูเกี่ยวข้าวตรงกับช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคม[4] เพราะมีมันมาก[1][2] ปัจจุบันมีการดัดแปลงอ่องปูโดยใช้ปูชนิดอื่น ๆ บ้าง เป็นต้นว่าปูม้าหรือปูทะเล[5] บ้างใช้มันกุ้งแทน[6]
อ้างอิง
- ↑ 1.0 1.1 1.2 "ปูอ่อง". ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-12-08. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ 2.0 2.1 2.2 "อ่องปูนา". Museum Thailand. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ "เปิดสูตร 'อ่องปูนา' เมนูอาหารเหนือ มันปูเข้มข้นสุดหยุดไม่ได้!". ไทยรัฐออนไลน์. 26 กุมภาพันธ์ 2561. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ ""ปู๋อ่อง อ่องปู" มันติดปาก เมนูปูนา ปลุกกระแสอาหารเหนือออนไลน์". MGR Online. 5 มกราคม 2561. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ "อ่องปู อาหารพื้นบ้านหากินยาก…จิ้มข้าวเหนียวร้อนๆ โอ๊ย…ฟินสุดๆ". Goodlife Update. 8 มิถุนายน 2562. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ "จัดปาย… อ่องมันปู อ่องมันกุ้ง คลุกข้าวสวยร้อน ๆ ฟินอย่าบอกใคร". HELLO2DAY. 8 พฤษภาคม 2563. สืบค้นเมื่อ 23 มิถุนายน 2563.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help)
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
