ต้มเครื่องในหมู
 | |
| ประเภท | ซุป |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จีน |
| ภูมิภาค | แต้จิ๋ว |
| ส่วนผสมหลัก | เครื่องในหมู (ตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ ลิ้น) เลือดหมู เนื้อหมู ผัก ต้นหอม พริกไทย |
ต้มเครื่องในหมู, ต้มเลือดหมู บางแห่งเรียก เกาเหลาเลือดหมู (จีนตัวย่อ: 猪杂汤; จีนตัวเต็ม: 豬雜湯; พินอิน: zhū zá tāng; เป่อ่วยยี: ti-cha̍p-thng, tu-cha̍p-thng, 清湯 chheng-thng) เป็นอาหารประเภทซุปในมาเลเซียและสิงคโปร์ มีต้นกำเนิดในประเทศจีนบริเวณแต้จิ๋ว เป็นซุปใส กินกับข้าว โดยนำเครื่องในหมูหลายชนิดมาต้มรวมกัน รวมทั้งตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ ลิ้น เลือดหมู รวมทั้งชิ้นเนื้อหมูหั่นบาง ผักดองเค็ม เต้าหู้ ไข่ โรยใบต้นหอมหั่นและพริกไทย[1][2] กินกับซอสพริกหรือซีอิ๊วที่หั่นพริกเป็นท่อนใส่ลงไปด้วย
หากเป็นต้มเครื่องในหมูใส่ผักกาดดองจะเรียกว่า ตือฮวน[3] (猪番) หากรับประทานกับไส้หมูยัดไส้ข้าวเหนียวและถั่วลิสง จะเรียกว่า ตือฮวนจุกบี้[4]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ GoodFood.SG (BETA). "Pig Organ Soup in Singapore Food Guide & Restaurant Directory :: GoodFood.SG (BETA)". GoodFood.SG. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-08-22. สืบค้นเมื่อ 2013-03-01.
- ↑ "Pig's Organ Soup". Lifestylewiki.com. 2012-01-07. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-10-03. สืบค้นเมื่อ 2013-03-01.
- ↑ "ตือฮวน". สำนักงานราชบัณฑิตยสภา. 29 กันยายน 2552. สืบค้นเมื่อ 3 กันยายน 2560.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ "ตือฮวน จุกบี่ ความอร่อยจากอดีต". ไทยรัฐออนไลน์. 12 กรกฎาคม 2553. สืบค้นเมื่อ 3 กันยายน 2560.
((cite web)): ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help)
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
