ขาไก่ซุปเปอร์
 | |
| ชื่ออื่น | ตีนไก่ซุปเปอร์ ซุปเปอร์ตีนไก่ ซุปเปอร์ขาไก่ ต้มซุปเปอร์ |
|---|---|
| ประเภท | ซุป |
| มื้อ | อาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
| ส่วนผสมหลัก | ขาไก่ น้ำซุป มะนาว พริกขี้หนู ผักชี |
ขาไก่ซุปเปอร์ เป็นอาหารไทยที่มีรูปแบบและรสชาติแตกต่างกันไปตามสูตร ทั้งแบบที่คล้ายต้มยำน้ำใส คล้ายต้มยำน้ำข้น หรือแบบอาหารตุ๋นยาจีน[1] แบบที่คล้ายต้มยำจะใช้น้ำซุปใส่พวกข่า ตะไคร้ ใบ มะกรูด วัตถุดิบที่สำคัญคือ ขาไก่ (ตีนไก่) ที่นำมาเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ปรุงน้ำซุปให้มีรสเปรี้ยวนำด้วยน้ำมะนาว ตามด้วยรสเผ็ดและเค็มจากพริกขี้หนูและน้ำปลา ส่วนแบบอาหารตุ๋นยาจีนจะใส่ชุดตุ๋นสมุนไพรจีนแบบน้ำใส โดยอาจผสมเครื่องพะโล้บางอย่าง เช่น อบเชย โป๊ยกั้กได้บ้าง ส่วนรสหวานซึ่งแต่ละร้านมีระดับมากน้อยต่างกันนั้น ใช้น้ำตาลปีกเคี่ยวทําน้ำตาลไหม้ ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีก่อนเสิร์ฟ บางร้านนำสูตรอาหารนี้ไปดัดแปลงกับขาหมู ไส้เป็ด และห่านพะโล้ด้วย[2]
ขาไก่ซุปเปอร์เป็นกับข้าวยอดนิยมในร้านข้าวต้มรอบดึกในเมืองใหญ่ ๆ กล่าวกันว่าสาเหตุที่เรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ขาไก่ซุปเปอร์" มาจากการที่มีคนไปกินต้มยําขาไก่ของร้านข้าวต้มไม่มีชื่อร้านหนึ่งในซอยร่วมศิริมิตร ถนนวิภาวดีรังสิต กรุงเทพมหานคร เมื่อราว 40–50 ปีที่แล้ว (ข้อมูลเมื่อ พ.ศ. 2561) ตรงข้ามร้านดังกล่าวเป็นที่ตั้งของ "โรงแรมซุปเปอร์" ผู้คนจึงพลอยเรียกอาหารนี้ว่าขาไก่ซุปเปอร์ตามไปด้วย[3]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "ขาไก่ซุปเปอร์ แชร์สูตรอร่อย".
- ↑ กฤช เหลือลมัย. "'ขาไก่ซุปเปอร์' แซ่บจี๊ดถึงใจ". มติชน.
- ↑ กฤช เหลือลมัย. ""ขาไก่ซุปเปอร์" มาจากไหน? ทำไมเรียก "ซุปเปอร์" มีฉบับ "ของแท้" จริงหรือ?". ศิลปวัฒนธรรม.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
