浓缩葡萄汁
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浓缩葡萄汁（意大利语：Vincotto）是意大利的一种调味料，意大利文的意思是煮过的葡萄酒，但其实Vincotto不含酒精。这种糖浆原为农家女看到酿完酒后丢弃的酒渣，觉得可惜，于是拿回家用大锅熬煮。经过熬煮后的葡萄浆，在常温下至少可保持3年[1]。
参考文献
- ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 马可孛罗. 2004. ISBN 9867890752.
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