لبلابي
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية |
حمص، خبز، هريسة ، تونة ، بيض ، كبار |
لَبْلاَبِي كلمة مشتقة (من التركية: لَبْلاَبِي Leblebi، أي حمص مقلي، من الصربية: لَبْلاَبِيَا Леблебија، أي حمص) أكلة شعبية تونسية الاصل.[1][2] وتسمى في العراق والكويت اللبلبي.[3][4][5] مكونة أساسًا من الحمص والكمون وقطع صغيرة من الخبز، ويمكن أن يضاف إليها عادةً أحد أو كافة المكونات التالية: البيضة، زيت زيتون، هريسة، القبار، التونة، الزيتون. وقد يُضاف إليها لحم فخذ البقر أيضاً ليصبح اسم الأكلة هرقمة.
الجدير بالذكر أن اللبلابي هو أكلة شتوية حيث يعدها التونسيون أكلة مقاومة للبرد.[6]
اللبلابى موجود في العراق أيضاً و يختلف عن التونسي ويعرف باللَبلَبي، ويحضر من الحمص مع الماء المحمض، ويُباع في الأسواق والشوارع العامة في العراق.[7] تعرف الأكلة إقبالاً واسعاً ومنقطع النظير من الفئات الشعبية فتكثر المحلات المخصصة لبيع الأكلة في الأحياء الشعبية وفي المناطق ذات الكثافة السكانية الكبيرة، إلا أنها أصبحت في السنوات الأخيرة ذائعة الصيت على المستوى الوطني، وأصبح مستهلكوها من كافة الشرائح. تعرف الأكلة أوقات الذروة لاستهلاكها خصوصاً في الأيام الباردة في الصباح الباكر أو في المساء، ويعود ذلك بالأساس إلى طبيعة الأكلة الحارة واللاذعة.[8]
مراجع
[عدل]- ^ "تعرف إيه عن شوربة «اللبلابي»!.. حساء تونسي يُحضر بمكونات «عمرك ما تتخيلها»". Food Today. 10 أغسطس 2022. مؤرشف من الأصل في 2023-03-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-07-21.
- ^ Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur (18 Oct 2019). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (بالإنجليزية). Springer Nature. ISBN:978-3-030-24620-4. Archived from the original on 2023-07-21.
- ^ إذهيب، علي كريم. "أكلتا "اللبلبي" و"الشلغم" توحدان الشعب العراقي.. ما السر في ذلك؟". www.aljazeera.net. مؤرشف من الأصل في 2023-07-21. اطلع عليه بتاريخ 2023-07-21.
- ^ النابلسي، شاكر (2007). أكله الذئب !! السيرة الفنيّة للرسام ناجي العلي. AIRP. ص. 145. ISBN:978-9953-36-993-8. مؤرشف من الأصل في 2023-07-22.
- ^ الجبرتي، عبد الرحمن (17 أغسطس 2022). عجايب الآثار في التراجم والأخبار (الجزء الخامس). Hindawi Foundation. ص. 468 تسمى في العراق والكويت باللبلبي وهذا أسم يستخدم في تسمية أشخاص ايضا والا فهي في الاصل تركية، ولهذا يشير الكاتب ان لبلب تعني الحمص المقلي. ISBN:978-1-5273-0658-5. مؤرشف من الأصل في 2023-07-22.
- ^ "طريقة تحضير صحن لبلابي تونسي - Memety.tn". Memety.tn (بfr-FR). 19 Nov 2017. Archived from the original on 2018-07-11. Retrieved 2017-12-09.
((استشهاد بخبر)): صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ يا-لبلبي-ويا-لبلوب وبعانة-ترس-الجيوب نسخة محفوظة 26 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ كتاب الأكلات التونسية صنف الأكلة الشعبية لبلابي تونسي
| خبز | |
|---|---|
| المفتحات |
|
| الأطباق التقليدية | |
| مشروبات | |
| حلو | |
 |
في كومنز صور وملفات عن: لبلابي |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
