圣诞晚餐
圣诞晚餐，也称圣诞大餐、耶诞晚餐、耶诞大餐，是圣诞节传统性的首要餐点。它通常被视为当天的主要活动，让全家人团聚一堂共享美食。从许多方面来说，圣诞晚餐与一般周末晚餐相似，不过食物品质更加精美，而且包含了一些非同平日菜色的额外项目，例如培根包香肠（又名肉肠卷饼）和多种类的马铃薯（通常烘烤并捣碎或薯茸）等。圣诞节晚餐最著名的特色是火鸡，不只可供食用，也可作为餐桌中央的应景点缀。
在食物以外的方面，圣诞晚餐还有一些与假日晚餐区隔之处，譬如使用优质餐具，以及摆饰圣诞节脆饼和啜饮白葡萄酒。
各地的晚餐
[编辑]世界各地的圣诞晚餐可能会大相径庭，从该处现存的传统形式可以看出当地流传的节庆文化。火鸡可说几乎是此类餐点的全体共通特征。
由于圣诞节落于南半球的高温夏季，肉类比如火腿、火鸡和鸡肉通常都是冷盘。诸如牛排或鸡胸肉、鸡腿和鸡翅，以及常见的对虾类（小虾、淡水龙虾），都被切块作为烧烤菜色。当季水果包括了芒果与樱桃。
奥地利与德国，两者基于文化上与历史上的联系，圣诞佳肴风格也非常相似。炸鲤鱼和巧克力蛋糕皆奥地利圣诞节时期的常见餐点。
在加拿大的圣诞晚餐，与它的殖民祖先英格兰以及邻居美国，有许多相近之处。传统的圣诞节晚餐特色有填馅火鸡（调味）、马铃薯泥、肉汤浓汁、蔓越橘酱、蔬菜及作为甜点的葡萄干布丁。蛋酒，是一种牛奶为底混合蛋汁、砂糖等的饮料，通常会加以酒类调配，在节庆时分也很受欢迎。其它的圣诞节餐点包括奶油塔和奶油酥饼，依传统都会在节日前烤好，用于招待各种圣诞节与新年派对时造访的朋友，以及圣诞节当天。
其他种族群落可能也会继续沿用旧世界的传统习俗。举例而言，一个乌克兰籍贯的加拿大家庭吃的传统圣诞晚餐是十二道素食菜肴，或简单地将煎饺加进西化的餐点。
在丹麦，传统的圣诞节餐点在平安夜置办，内容为烤猪、烤鹅或烤鸭三者择一。其伴以马铃薯、紫色包心菜与大量的浓汤肉汁。其后的甜点为米糕布丁，通常会把一颗杏仁藏在里面，幸运发现的人可获颁杏仁礼盒之类的礼物。传统的圣诞节饮品是格罗格甜酒和特别为当季酿造的传统圣诞啤酒，这些酒类的酒精浓度通常都偏低。
东欧
[编辑]在前波兰立陶宛联邦（即波兰、乌克兰、立陶宛）区域，会精心置办一种仪式用的十二道素食佳肴。这是因为从圣诞节前一季开始，到圣诞节当天为止都是斋戒期。其为斯拉夫文化的典型象征，为敬崇的已故宗族祖灵付出辛勤劳力，包括设置灵堂及准备食物祭拜之。在捷克共和国的传统圣诞晚餐是炸鲤鱼跟马铃薯沙拉。这项传统是在巴洛克时代过度增加养殖鱼塘之后开始的。很多家庭也为圣诞节访客们准备了大量各式各样的特制圣诞节饼干。这些都需要在节庆前花费多天乃至多周来准备。
在法国，通常是鹅/鸭肝酱配无花果酱，生蚝，烟熏三文鱼等冷盘，以烤鸡为主的肉类作为主菜，后以圣诞蛋糕作为甜点。圣诞节前一个周日大部分超市会周日开门以方便采购。
在德国，一般的佳肴是烤鹅肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麦片粥（德文名为reisbrei）、姜饼（德文名为lebkuchen）、圣婴水果甜面包（有好几种面包款式，包含Christstollen、Dresden stollen（德文）等）、小乳猪、德式白香肠。
在墨西哥，圣诞节晚餐更加着重在有机方面，体现在水果与蔬菜上。一般餐点都是形形色色的水果（柳橙、青柠、热带水果），沙拉（由几种原料包括豆薯、甜菜、香蕉及花生组成）。
英国的圣诞晚餐通常包括白兰地奶油酱、面包酱、圣诞节布丁（或葡萄干布丁）、蔓越橘酱、烤火鸡、烘焙蔬菜、填馅类（或是在北美更加通俗广知的调味类）食物。
起初，在中世纪的英格兰，主餐是孔雀或野猪择一，野猪通常是首选。在法国耶稣会进口火鸡至大不列颠后，火鸡在十八世纪开始成为了主餐。
在英国一项普遍的传统是使用火鸡的三叉骨来许愿。通常的做法是两人一对，各执许愿骨的一端拉开，断裂后掰到较大部分的人便可许一个愿望。
在美国举行的许多圣诞节习俗都是传自英国，而影响一般习俗的还有同为主要种族群落之一的德国。比如，英式的餐桌主食与美国有许多相同之处，蔓越橘酱、火鸡、填馅类食物、南瓜派和豌豆都非常普遍。玉米也是很受喜爱的佳节食物，也被用于感恩节期间庆祝1620 年，早期新教徒在马萨诸塞州的普利茅斯登陆。
火腿时常被作为火鸡的交替性取代物或是搭配物。填馅类食物可能会包含栗子、牡蛎、水果或基本的香草面包。甜点经常反映了参加者的种族背景，而经常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜馅派。地域性的食物依地理变换而各有不同，南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕，夏威夷有照烧火鸡，维吉尼亚州有牡蛎跟火腿馅饼，上游的中西部佳肴包括富有北欧斯堪地纳维亚背景特色的食物，譬如干鳕鱼和捣碎的芜菁甘蓝或芜菁等等。在西南方，特别是新墨西哥，一顿传统的圣诞晚餐可能会包含墨西哥式猪肉香蒜浓汤、墨西哥碎肉玉米饼、西班牙式半圆馅饼（混合式肉馅的半圆形卷饼）和大茴香饼干。美国另一项伴随节庆餐点的传统则是感恩祈祷。
香港曾由英国统治并融入西方文化，圣诞节因此在香港是甚受重视的节日，而“圣诞大餐”常被香港市民作为一种与亲人和朋友聚会及联谊的活动。香港有不少家庭喜欢在家自行制作圣诞大餐[1]，也有很多家庭会选用快餐店或餐厅提供的到会服务，由食品供应商把烹调好的食物和饮料直接送到家中。此外，也有不少家庭会选择到酒店或餐厅享用圣诞大餐。香港酒店或餐厅供应的圣诞大餐，通常分为套餐或自助餐两种模式，前者会有侍应生把食物及饮品逐一送上，后者则由客人自行选取想吃的食物[2]。香港酒店提供的圣诞大餐，主菜一般包括烤火鸡及火腿，还有沙拉、餐汤及鱼柳等菜式，并提供具有圣诞特色的甜品。
在昔日的香港已有餐厅供应圣诞大餐[3]，根据旧报纸的餐饮广告及旧菜单资料记载[4]，英资百货公司连卡佛的餐厅在1930年代推出包括火鸡、鱼柳及烤羊鞍等14道菜式的圣诞套餐，每位收费港币一元三毫五仙[5]，圣诞布丁则要另收每个两元，而当时非技术工人的月薪为15至50港元，这个圣诞套餐已算是很昂贵。到1940年代，香港越来越多餐厅在报纸以中文刊登圣诞大餐广告。1955年银宫餐厅刊登了圣诞大餐广告，菜单包括火鸡、火腿、鸭肉、吉列石班及焗意粉等多道菜式，还有译音“什菓咯嗲”即是（Cocktail）的杂果鸡尾酒，收费为每位港币五元，而当时香港一般受雇人士的月薪还不足一百港元。到1958年凯施大饭店刊登的俄式圣诞大餐广告收费为每位九元，美丽华大酒店在1963年的平安夜圣诞大餐收费更达每位35港元，而同时期在粥店买一条油炸鬼只需港币一毫子[4]，沙田画舫亦曾于1971年刊登一席收费220港元共12位用的烧乳鸽圣诞大餐广告[5]。2010年香港某酒店的圣诞自助餐餐价每位达到1000港元[6] 。现在除了套餐形式的圣诞大餐外，亦流行自助餐方式的圣诞大餐。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 圣诞主题产品畅销 市民喜自制大餐 （页面存档备份，存于互联网档案馆），太阳报，2005-12-11
- ^ 健康圣诞餐先蔬果后吃肉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），太阳报，2013-12-23
- ^ 網民熱話：聖誕餐盛惠$5.9 時光倒流平通街. 东方日报. 2015-12-24 [2018-11-26]. （原始内容存档于2019-06-04）.
- ^ 4.0 4.1 那些年的香港聖誕 走入時光隧道 半世紀前的聖誕大餐收幾錢？. 明报. 2016-12-25 [2018-11-26]. （原始内容存档于2018-11-26）.
- ^ 5.0 5.1 雜果咯嗲、焗意粉區加甸 30至70年代聖誕餐要花一成人工. 香港01. 2016-12-22 [2018-11-26]. （原始内容存档于2019-06-07）.
- ^ 香港聖誕餐千元一位仍爆滿 內地富二代爭相預訂。中央日報網路報，2010年12月24日. [2011年1月6日]. （原始内容存档于2016年3月4日）.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
