杏仁
杏仁[1][2]（英语：apricot kernel）是杏的种子，其位于杏的果核中[3][4]。
但是在日常生活中，“杏仁”这名称常因地域不同，而有不同的植物种子对应。台湾口语中的“杏仁”，常指的是扁桃的种子（扁桃仁），又称“杏仁果”，其广泛作为零食，用于烘培；其油脂可做高级食用油，也是化妆品工业的重要原料[5]。而中国大陆口语中的“杏仁”，则泛指杏、山杏或东北杏的种子（果仁），可以食用或入药[6]。
苦杏仁与甜杏仁
有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）与甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之别。
在中国广东地区有南杏北杏的叫法，(有谬误误传香港统称为南北杏，其实在香港，只有是南杏北杏一同使用时才会统称为南北杏)一般甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。香港的中药材店会以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。
甜者供食用，苦者供药用，苦杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮红棕色或暗棕色，味苦，在中国主要分布在华南、华北、西北各地。甜杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中国主要分布于华中、华北、西南各地。苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效。值得注意的是，未经处理的杏仁，特别是苦杏仁有苦杏仁苷，水解会释放出氰化氢，可阻断细胞呼吸链，妨碍三磷酸腺苷产生[7]；也正因此少量苦杏仁能起到抑制神经中枢、止咳平喘等作用，但需依医师指示服用，过量食用可能会导致氰化氢中毒[8]。
中药
是以其成熟种子干燥制成，又称作苦杏仁、北杏仁、光杏仁。
中医药学专著《神农本草经》列之为下品。《本草纲目》记载“甘、苦，温、冷利，有小毒”，润肺，止咳，散风，消积，通便。入手太阴肺经。
相关
参考
- ^ 中华民国教育部. 杏仁. 教育百科.
- ^ 杏仁. 汉典.
- ^ Considine, Douglas M. Foods and Food Production Encyclopedia. Springer Science & Business Media. 6 December 2012: 776. ISBN 978-1-4684-8511-0.
- ^ Solomon, Eldra; Berg, Linda; Martin, Diana W. Biology. Cengage Learning. 16 February 2004: 679. ISBN 1-111-79434-0.
- ^ 周老师 (homeeconomics). 205.杏仁與Almond @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 ::. 周老师的美食教室. [2016-07-05]. （原始内容存档于2020-09-29）.
- ^ 揭秘“美国大杏仁”：骗国人数十载实为扁桃仁 - 新华时政 - 新华网. [2013-01-29]. （原始内容存档于2017-11-13）.
- ^ 吃过量苦杏仁会致死吗？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思. [2016-07-05]. （原始内容存档于2019-09-29）.
- ^ 常熟一女士变成“安小主” 为抗癌每天吃10多颗苦杏仁中毒身亡. 扬子晚报. 2014-12-25 [2015-12-18]. （原始内容存档于2015-12-22）.
外部链接
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