Северорусская кухня — кухня населения Русского Севера. Включает кулинарные традиции, блюда и способы приготовления пищи северорусов (поморы, сицкари, тудовляне, усть-цилёмы), а также издавна обитавших на землях Северной Европы финно-угорских племён (карелы, саамы, вепсы). Несмотря на то, что традиции и быт народов Севера имели отличия^[1], происходило взаимное влияние, которое затронуло, в том числе, и кухню.

Оказала базовое влияние на сибирскую кухню, поскольку старожилы Сибири происходили в основном от североруссов.

Своими корнями уходит в древнерусскую кухню, поскольку славянизация этих земель началась в VI веке.^{[источник не указан 49 дней]} Имеет сходные черты с карельской кухней. Из старой русской кухни русское население Севера заимствовало запекание и томление в печи^[2]. Основной вид северной посуды — неглубокая глиняная миска латка.

Ввиду природных особенностей региона, в северорусской кухне упор делался на продукты животного происхождения, на рыбу^[1] и дичь (птица, оленина и пр.), а также грибы, дикорастущие растения и ягоды. Рыболовство, охота и скотоводство (особенно молочное) были более перспективными занятиями, чем земледелие.

Сытная калорийная пища помогала жителям Севера поддерживать теплообмен в суровом климате^[3].

Из-за близости моря, значительное место в рационе населения русского Севера всегда занимала морская рыба: сёмга, навага, треска. Поморы даже назвали себя «трескоедами»^[2]. О важности рыбы в рационе говорит поговорка жителей Карелии и Архангельской области: «Лучше бесхлебье, чем безрыбье»^[4].

Большое внимание уделялось заготовке продуктов впрок. Для этого использовались такие способы, как засолка, квашение, мочение. Ввиду ограниченного использования огня, особенно в арктических регионах, обычным способом было замораживание продуктов, холодная обработка, отсюда появление таких блюд как строганина, сугудай, солонина^[3]. В Приполярье и Заполярье употребляли продукты без тепловой обработки (мясо, рыбу), которые содержали больше витаминов, что помогало бороться с цингой^[4].

Пшеницы сеяли мало, больше рожь и ячмень. Из ржаной и ячменной муки на Севере издавна пекли хлеб, часто с примесью коры^[1]. Из овощей преобладали репа, редька, а также капуста^[5]. В XIX веке распространяется картофель^[6].

Из растительных масел использовалось льняное и конопляное, которыми обычно сдабривали постную пищу^[7]. Приправы и специи практически не использовали^[1], поморы готовили воложи — ягодно-винные соусы^[8].

В рецептах приготовления рыбы часто встречаются молочные продукты, что характерно и для других северных народов^[2][9].

Популярными первыми блюдами была уха (с молоком), грибные супы, щи, с добавлением лука, редьки, крупы. Повседневными блюдами населения Русского Севера были и являются каши, различные пироги (пироги-рыбники, пирог курник), калитки. Типичная выпечка Севера — шаньги^[10], на праздники готовили особые пряники — козули и розанцы (хворост)^[11].

• Уха: молочная или соловецкая^[12], из мелкой очищенной рыбы с маслом^{[13][14][15][16]}; чудская или псковская^[16] из снетков; вялая^[17] или онежская^[16] из сущика^[18][19] — сушёных окуньков, ершей и снетков, с рыжиками^[16].
• Строганина
• Пирог-рыбник
• Треска запечённая в твороге^[20]
• Шаньги
• Калитки
• Розанцы — хворост
• Подинье (пахта)
• Козули
• Сущик
• Тетёры
• Волож — ягодный соус
• Кёж — ягодный кисель^[21]

• Л. А. Черемухина. Северная кухня. Изд-во: Архангельск: Северо-Западное, 1992 г.; ISBN 5-85560-168-4.

Национальные кухни
Европа	Австрийская албанская аварская башкирская белорусская бельгийская болгарская боснийская британская английская валлийская шотландская вайнахская венгерская греческая даргинская датская еврейская ирландская исландская испанская андалусская баскская галисийская каталонская итальянская венецианская ломбардская римская сицилийская калмыцкая карельская коми косовская крымскотатарская латышская лезгинская литовская лихтенштейнская люксембургская македонская мальтийская марийская молдавская гагаузская мордовская немецкая нидерландская норвежская ногайская польская португальская румынская арумынская русская казачья северорусская рутульская сербская словацкая словенская татарская удмуртская украинская одесская полесская финская французская хорватская черногорская черкесская чешская чувашская шведская швейцарская эстонская
Азия	Абхазская азербайджанская арабская армянская афганская брунейская бурятская бутанская вьетнамская грузинская израильская индийская индонезийская падангская иракская иранская казахская киргизская кипрская китайская гонконгская дунганская кантонская пекинская сычуаньская уйгурская шанхайская корейская курдская кхмерская ланкийская лаосская ливанская малайзийская мальдивская монгольская мьянманская непальская осетинская пакистанская палестинская сингапурская сирийская таджикская тайская тибетская тувинская турецкая туркменская узбекская каракалпакская филиппинская хакасская чукотская эвенская эвенкийская якутская японская окинавская
Африка	Алжирская ангольская берберская ботсванская буркинийская бурундийская габонская ганская египетская зимбабвийская ивуарийская конголезская либерийская ливийская мавританская мадагаскарская марокканская мозамбикская руандийская сейшельская сьерра-леонская тоголезская тунисская эритрейская эсватинская эфиопская южноафриканская
Америка	Американская (текс-мекс, юг) аргентинская барбадосская бенинская боливийская бразильская венесуэльская гаитянская гватемальская гондурасская доминиканская индейская каджунская канадская колумбийская кубинская коста-риканская мексиканская никарагуанская панамская парагвайская перуанская пуэрто-риканская кухня сальвадорская сент-люсийская суринамская уругвайская чилийская эквадорская эскимосская
Океания	Австралийская вануатская гавайская новозеландская маорийская