Кухня Доминики (англ. Dominica cuisine) — кухня островного государства Доминика. Основана на креольских методах приготовления с использованием местных продуктов, приправленных пряностями, произрастающими на острове^[1].

Кухня Доминики похожа на кухню многих других стран Карибских островов, включая Тринидад и Сент-Люсию, но доминиканские блюда имеют собственные характерные черты. Завтрак — важный приём пищи на Доминике. Он включает соленую рыбу, например, сушёную или солёную треску, и булочки, приготовленные из жареного теста, которые раскупают с утра перед рабочими буднями. Солёная рыба и выпечка также могут использоваться в качестве закусок, снеков в фаст-фуде, которые едят в течение дня. Продавцы на улицах Доминики продают эти закуски прохожим вместе с жареным цыплёнком, рыбой и смузи. Другие блюда, которые едят на завтрак, включают кашу из кукурузной муки или поленту с молоком, сгущённым молоком или сахаров. Под британским влиянием в доминиканскую кухню вошли яйца, бекон и тосты, они популярны наряду с жареной рыбой и бананами.

Во время обеда или ужина едят овощи, плантаны, танию, ямс, картофель, рис и горох. В Доминике едят мясо и птицу, особенно курицу, которая очень популярна, говядину, рыбу, которую обычно тушат с луком, морковью, чесноком, имбирём и травами, такими как тимьян, и загущённой подливкой. Популярные блюда включают рис с горохом, тушёную курицу, тушёную говядину, жареную и тушёную рыбу, а также множество различных видов сытных рыбных бульонов и супов, с дамплингами, морковью и другими корнеплодами. Придорожные киоски и рестораны в маленьких городках обычно подают жареного цыплёнка, рыбу с жареным картофелем и «тейсти бейкс» (англ. tasty bakes, «вкусную выпечку»), которая представляет собой жареное тесто из муки, воды и сахара или соли, которое подают вместе с холодными напитками. На острове выращивают множество фруктов, в том числе бананы, кокосы, папайю, гуаву, ананасы и манго, которые едят в качестве десерта, делают пюре или соки и смузи^[2].

Национальным блюдом Доминики был «горный цыпленок», или Антильский свистун — лягушка, сrapaud, которая является эндемиком Доминики и Монтсеррата, и до недавнего времени массово употреблялась в пищу местными жителями. Это охраняемый вид, обитающий на возвышенностях, и его можно поймать только с осени по февраль. Однако с 2013 года новым национальным блюдом стал суп калаллу (англ. Calalloo soup), приготовленный из зелёных листьев таро, овощей и мяса.

Реки, стекающие с гор, обеспечивают Доминику обильным запасом пресной воды. Чайная культура Доминики имеет долгую историю. Многие традиционные лечебные чаи произошли из культуры аборигенов острова — карибов. Среди современных традиционных алкогольных напитков — ромовый пунш и смузи. Доминика варит собственное пиво под маркой Kubuli.

• Recipes Архивная копия от 18 сентября 2020 на Wayback Machine
• Dining in Dominica

• Hyacinth I.R. Elwin. A Taste of Nature Island Cooking: Dominican Cuisine / Hyacinth I.R. Elwin, Loye Barnard, Sylvia Duckworth … [и др.]. — Macmillan Education, 1998. — ISBN 978-0-333-71970-1.

Национальные кухни
Европа	Австрийская албанская аварская башкирская белорусская бельгийская болгарская боснийская британская английская валлийская шотландская вайнахская венгерская греческая даргинская датская еврейская ирландская исландская испанская андалусская баскская галисийская каталонская итальянская венецианская ломбардская римская сицилийская калмыцкая карельская коми косовская крымскотатарская латышская лезгинская литовская лихтенштейнская люксембургская македонская мальтийская марийская молдавская гагаузская мордовская немецкая нидерландская норвежская ногайская польская португальская румынская арумынская русская казачья северорусская рутульская сербская словацкая словенская татарская удмуртская украинская одесская полесская финская французская хорватская черногорская черкесская чешская чувашская шведская швейцарская эстонская
Азия	Абхазская азербайджанская арабская армянская афганская брунейская бурятская бутанская вьетнамская грузинская израильская индийская индонезийская падангская иракская иранская казахская киргизская кипрская китайская гонконгская дунганская кантонская пекинская сычуаньская уйгурская шанхайская корейская курдская кхмерская ланкийская лаосская ливанская малайзийская мальдивская монгольская мьянманская непальская осетинская пакистанская палестинская сингапурская сирийская таджикская тайская тибетская тувинская турецкая туркменская узбекская каракалпакская филиппинская хакасская чукотская эвенская эвенкийская якутская японская окинавская
Африка	Алжирская ангольская берберская ботсванская буркинийская бурундийская габонская ганская египетская зимбабвийская ивуарийская конголезская либерийская ливийская мавританская мадагаскарская марокканская мозамбикская руандийская сейшельская сьерра-леонская тоголезская тунисская эритрейская эсватинская эфиопская южноафриканская
Америка	Американская (текс-мекс, юг) аргентинская барбадосская бенинская боливийская бразильская венесуэльская гаитянская гватемальская гондурасская доминиканская индейская каджунская канадская колумбийская кубинская коста-риканская мексиканская никарагуанская панамская парагвайская перуанская пуэрто-риканская кухня сальвадорская сент-люсийская суринамская уругвайская чилийская эквадорская эскимосская
Океания	Австралийская вануатская гавайская новозеландская маорийская