サモサ
サモサ またはサモーサー（ウルドゥー語：سموسہ、ヒンディー語：समोसा、英語：samosa）は、インド料理の軽食のひとつ。
概要
[編集]ジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆などを茹で潰して羊挽肉を加えた具を、クミン、コリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付け、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で多くは三角錐に包み、食用油で揚げる。ミントペーストに青唐辛子などを混ぜたホットソースやミントチャツネなどを添え[1]、スープをかけることもある[2]。
歴史
[編集]中世ペルシア語の「三角形のペイストリー」を意味するsanbosag（ペルシア語: سنبوسگ）が語源、中央アジアまたはペルシアが起源と考えられ、13 - 14世紀頃にインドへ伝来して独自の味付けで人気料理の一つになる。類似料理に中央アジアの「サムサ」がある。
ギャラリー
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サモサが並ぶネパールの食堂の店先。 -
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脚注
[編集]- ^ “インド家庭料理ラニ 横浜：ミントソースの秘密”. raani.org. 2019年2月9日閲覧。
- ^ 朝日新聞社コトバンクデジタル - 大辞泉 サモサ（samosa）
外部リンク
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- The Samosa Diaspora サモサと関係のある食べ物
- The Samosa Connection サモサの歴史
ジャガイモ料理 | |
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| スープ | |
| 保存食 | |
| その他 | |
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※サツマイモを用いる場合もある。 | |
| 種類 | |||||||||||||||||||||||||
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| シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
| パート・ フィユテ | |||||||||||||||||||||||||
| ポピーシード （英語版） |
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| その他 |
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| 地域別 |
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| 関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
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