ポテトパンケーキ
ポテトパンケーキ | |
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![]() カルトッフェルプッファー。 | |
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ポテトパンケーキ(英語: potato pancake)は、すりおろしたジャガイモとタマネギに鶏卵や小麦粉、香辛料や食塩を加えた生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理[1]。さまざまなバリエーションが存在する。
主なポテトパンケーキ
[編集]ポテトパンケーキは北欧や東欧で広く食べられている料理であり、下記のほか、ラトビアやフィンランドにもさまざまなバリエーションが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。
ドイツ
[編集]- カルトッフェルクーヘン (Kartoffelkuchen)
- カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer)
- ライバーダッシ (Reiberdatschi)
- ライベクーヘン (Reibekuchen)
- バガース (Baggers)あるいはバッケス (Backes)
※リーベクーヘン(liebekuchen)
スイス
[編集]ポーランド
[編集]ポーランドの北西部では、様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語でいうハンガリーのポテトパンケーキ(プラツキ・ヴェンギェルスキェ、Placki węgierskie)は、スパイスを効かせたグヤーシュ(ポーランド語:Gulasz〈グラーシュ〉。牛肉の煮物。)を添えたものである。
東欧ユダヤ人(アシュケナジム)
[編集]- ラトケス (Latkes, Lotkes)
スウェーデン
[編集]- ラッグムンク (Raggmunk)
- ポタティスカーカ (Potatiskaka)
- ポタティスブッラー (Potatisbullar)
- ポタティスプレッター (Potatisplättar)
- ロラカー (Rårakor)
- ポタティスヴォッフラー (Potatisvåfflor)
- レヴヴォッフラー (Revvåfflor)
アイルランド
[編集]- ボクスティ(Boxty)
ベラルーシ
[編集]- ドラニキ(Дранікі)
北米
[編集]- ハッシュドポテト(ハッシュブラウン) (Hash Brown)
- テイタートッツ (Tater Tots)
出典
[編集]- ^ "ポテトパンケーキ". 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典. コトバンクより2022年11月11日閲覧。
ジャガイモ料理 | |
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スープ | |
保存食 | |
その他 | |
※サツマイモを用いる場合もある。 |
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