Смажений хліб

Походження	США
Медіафайли у Вікісховищі

Баннок, смажений хліб — національна страва індіанської кухні, в даний час широко поширена серед багатьох племен індіанців США. Являє собою плоский шматок дріжджового тіста (коржик), обсмажений або глибоко просмажений в олії або жирі.

Як гарнір на смажений хліб зазвичай кладуться боби, смажений м'ясний фарш або дрібно порізаний сир. Смажений хліб разом з таким гарніром відомий як «індіанські тако» або «навахо-тако». Смажений хліб, який подається із солодким гарніром, наприклад, политий медом або посипаний цукровою пудрою, є типовою американською стравою, відомою як «Вухо слона».

Смажений хліб став культовим стереотипом в культурі індіанців США. Він є не тільки домашньою стравою, але і традиційно готується для таких свят, як пау-вау і ярмарків штатів. У 2005 році смажений хліб був оголошений «офіційним хлібом штату» Південна Дакота^[1].

У тому ж 2005 році питання про шкоду смаженого хліба для здоров'я стало предметом широкої суспільної дискусії: мова йшла про роль цієї страви в широкому поширенні ожиріння та діабету серед індіанців США^[2]. За повідомленням міністерства сільського господарства США, типова порція смаженого хліба містить 700 калорій і близько 27 грамів жиру.

Смажений хліб також відомий в південноамериканській кухні під назвою «качанга»^[3].

• Хичин
• Піта
• Кростіні
• Брускетта
• Баурсак
• Шельпек
• Fried dough foods — страви зі смаженого тіста
• Fried dough — смажене тісто
• Сопайпілья

• Reprint of a Tacoma News Tribune article on fry bread
• AP article on the health threats of frybread