Ninem duymasın helvası
| Ninem duymasın helvası | |
|---|---|
| Alternatif isim | Yengem duymasın helvası, çangi,leb-i dilber (dilber dudağı) |
| Ülke(ler) | Türkiye, Makedonya |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Helva |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Ninem duymasın helvası, bir çeşit helvadır. İstanbul'da leb-i dilber (dilber dudağı) adıyla bilinir. Rumeli'de buna yengem duymasın helvası, ninem duymasın helvası veya çangi denilir.[1]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Ninem duymasın helvası olarak Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde tarifi verilmiştir.Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Makedonya'nın Zihne kasabasında icat edildiği söylenen bu helvanın hikâyesi vardır . Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde hikâye anlatılır.[1][2]
Yengem duymasın helvası olarak Mecmuâ-i Fevâidde tarifi verilmiştir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 22 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
- ^ Erkoç, Batıkan. "Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
