کنیاک
کنیاک (به فرانسوی: Cognac) نام گونه‌ای برندی است که در شهر کنیاک در کشور فرانسه فرآوری می‌شود و به نام همین شهر هم خوانده می‌شود. این نوشیدنی الکلی می‌بایست دربرگیرنده کمتر از نود درصد از انگورهای تریبیانو، فول بلانش یا کولومبار و باقی از ده گونه انگور گزینشی باشد. با این همه بیشتر کنیاک‌ها از تریبیانو ساخته می‌شوند. آنگاه شراب حاصل را دو بار در دیگهای مسی ویژه‌ای تقطیر می‌کنند و آنگاه سه و نیم تا چهار سال در خمره‌هایی از چوب بلوط فرانسوی نگهداری می‌کنند. به نوشیدنی‌ای که از این راه به دست می‌آید کنیاک می‌گویند.
یک نوشیدنی که با کنیاک در پیوند است در نقطه‌ای دیگر فرآوری می‌شود و آرمانیاک نام دارد.
ارزشگذاری
[ویرایش]- .V.S :کوتاه شده (Very Special) بس ویژه؛ یا سه ستاره✯✯✯؛ برندی ایست که کمتر از ۳ سال درون بشکه نگهداری شود.
- .V.S.O.P :کوتاه شده (Very Superior Old Pale) کهنه رنگ‌پریده بسیار برتر یا انبارشده؛ برندی ایست که کمتر از ۴ سال نگهداری شود.
- XO :کوتاه شده (Extra Old) بسیار کهنه؛ شناخته شده به ناپلئون یا کهنه؛ برندی ایست که تا ۶ سال در بشکه نگهداری شود.
- XXO :کوتاه شده (Extra Extra Old) بسیار بسیار کهنه؛ برندی ایست که دست‌کم ۱۴ سال در بشکه نگهداری شود.
کنیاک در ایران
[ویرایش]اطلاق واژه کنیاک به یک نوشیدنی الکلی فقط زمانی امکان پذیر است که تحت شرایط خاص و در محل خاص در فرانسه تولید شده باشد.
در ایران از آلبالو که میزان شکر زیادی ندارد (برای جبران این کمبود احتمالا از شکر سفید استفاده می‌شود.) برای تولید نوشیدنی الکلی استفاده می‌شود ولی نمی‌توان آن را کنیاک نامید و بهترین جایگزین آن برندی آلبالو است.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Cognac». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۴ اوت ۲۰۱۴.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کنیاک موجود است.
- cognac-world.com Informative page with constantly updated news about everything related to cognac.
- BNIC Page of the Bureau National Interprofessionnel du Cognac, the authority guarding the manufacturing of all cognac.
- cognacnet.com
|  | |
| |||||||||||
| |||||||||||
| |||||||||||
| |||||||||||
| |||||||||||
| گونه‌ها | قرمز • گُلی • سفید • گازدار • دسر • تقویت‌شده • شراب سیب • شراب گلابی • می‌انگبین • میوه‌ای • یخی • شراب مار • شراب شیرین • شراب مثلث • شراب جمهوری |
|---|---|
| سفید | |
| قرمز | باربرا • کابرنه فران • کابرنه سووینیون • کارینیان • دولچتو • گامای • گرناش \ گرناچا • مرلو • مورودر • نبیولو • پوتیت سیرا/دوریف • پوتی وردو • پینونوآر • پینوتاژ • سنجوویزه • شیراز \ سیراه • تمپرانیو • زینفندل \ پریمیتیوو |
| ناحیه‌ای | آمارونه • آستی • باربارسکو • باربرا دآستی • بارولو (شراب) • باروسا • بوژوله • بوردو • بورگوندی • پروسکو • شابلی • شامپاین • کیانتی • کومانداریا • دانیو • اگری بیکاور • مادئیرا • مارسالا • موسل • شیراز • موسکادت • پورت • رتسینا (شراب) • راین‌گائو • راین‌هسن • رون • ریوخا • سانسر • ساتورنس • شری • توکای • والپولیچلا • واشینگتن • ورموت • وینیو ورده • وورای |
| مرتبط | واژگان • انواع انگور • فهرست کشورهای تولیدکننده شراب • کشورهای تولیدکننده • شراب طبیعی • شراب ارگانیک • پلی‌فنل • هم‌گونگی • ابزار شراب‌سازی • انگورهای شراب‌سازی • شراب‌گیری • اسیدها در شراب |
| گونه‌ها | |
|---|---|
| انواع | |
| مرتبط | |
| برپایه کشور |
|
|---|---|
| برپایه موضوع |
|
| افراد مطرح |
|
Հայկական խոհանոց | |||||||||||||
| مواد لازم |
| ||||||||||||
| نان‌ها | |||||||||||||
| سوپ‌ها | |||||||||||||
| پیش غذاها و سالادها |
| ||||||||||||
| غذاهای اصلی |
| ||||||||||||
| گوشت کبابی | |||||||||||||
| نوشیدنی‌ها |
| ||||||||||||
| دسرها |
| ||||||||||||
| لوازم | |||||||||||||
| آشپزی‌های مرتبط |
| ||||||||||||
| |||||||||||||
| نوشیدنی‌ها |
|
|---|---|
| نان‌ها | |
| پیش‌غذاهذ و سالادها |
|
| پنیرها |
|
| سوپ‌ها | |
| غذاها |
|
| کباب گوشت |
|
| دسرها |
|
| Frequent ingredients |
|
| ابزارهای خاص | |
| آشپزی‌های مرتبط |
|
| Acquisitions |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Subsidiaries |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Spirits brands |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Wine brands |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| People |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| کتابخانه‌های ملی | |
|---|---|
| سایر | |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
