Pans de Turquia
![]() | |
Detalls | |
---|---|
Tipus | pa ![]() |
Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.
Pans regulars
[modifica]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Francala.jpg/220px-Francala.jpg)
Francala
[modifica]El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en el Seyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pa baguette, se l'anomena baston francala o simplement baston ('bastó').
Somun
[modifica]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Turkish_bread_%22somun%22.jpg/220px-Turkish_bread_%22somun%22.jpg)
El somun és un pa rodó, semblant a un hemisferi.[3] La paraula té origen grec tot i que existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]
Tava ekmeği
[modifica]El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o safata de pa. Al fons de la safata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.
Pans plans
[modifica]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Typical_Turkish_pide.jpg/220px-Typical_Turkish_pide.jpg)
- Bazlama
- Lavaş - Versió turca de lavash. Fet a la planxa, no en un "tandoor", és més gruixut que la yufka i més prim que el pide.
- Pide
- Tandır ekmeği
- Yufka o "sac ekmeği"
Pa de blat de moro
[modifica]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/M%C4%B1s%C4%B1r_ekme%C4%9Fi.jpg/220px-M%C4%B1s%C4%B1r_ekme%C4%9Fi.jpg)
El mısır ekmeği, o 'pa de blat de moro', es fa amb farina de blat de moro i és tipic de la Regió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats de peix, com el hamsi tava.
Referències
[modifica]- ↑ http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=FRANCALA Arxivat 2015-01-29 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=francala&lnk=1
- ↑ http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=SOMUN Arxivat 2015-09-24 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=somun1&lnk=1
Vegeu també
[modifica]Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.