Yufka
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Sac_ekme%C4%9Fi.jpg/220px-Sac_ekme%C4%9Fi.jpg)
El yufka significa pasta fil·lo en turc i el pa fet de yufka (Sac ekmeği[1] o Yufka ekmeği,[2] ref. pàgina 56) és un pa pla tradicional.[3] D'origen turc, el pa de yufka (yufka ekmeği) és de 40–50 cm de diàmetre i elaborat de forma especial amb farina de blat, aigua i sal comuna. Després de l'elaboració de la massa del pa, aquesta es deixa reposar durant un període de 30 minuts. Les peces de pa acostumen a pesar aproximadament 150-200 g i es cuinen al forn durant tres minuts. Aquest tipus de pa es fa servir freqüentment a l'elaboració dels dürüm döner. El pa de yufka també s'anomena sac ekmeği.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Yufka-opening_the_dough.jpg/220px-Yufka-opening_the_dough.jpg)
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Müjgân Üçer. Sivas halk mutfağı. M. Üçer, 1992.
- ↑ Türk folkloru. Türk Folkloru, 1984.
- ↑ «Köylü kadınların yufka ekmeği geleneği sürüyor - Yeni Akit» (en turc). [Consulta: 30 juliol 2021].
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.