IBU 計算公式
${\displaystyle IBU={\frac {W_{h}\times AA\%\times U_{aa)){V_{w}\times 1.34))}$[1]
${\displaystyle W_{h))$ 是所用啤酒花的質量。[IBU 1] ${\displaystyle AA\%}$ 是α-酸（英语：Alpha acid）度。[IBU 2] ${\displaystyle U_{aa))$ 是啤酒花實際使用的α-酸百分比。[IBU 3][IBU 4] ${\displaystyle V_{w))$ 是所用麥芽汁的量。[IBU 5] ${\displaystyle 1.34}$ 是調整係數。[IBU 6]
^ 單位為盎司。 ^ 取決於啤酒花的栽種方式、品種和年份等因素，出售時會標記此值。 ^ 有多種計算方式，每個計算方式將會獲得不同的結果。 ^ 通常會隨著沸騰時間的增加而增加，但是會隨著密度的增加而減少。 ^ 單位為加侖。 ^ 使用帝國與美國度量衡制度系統（英语：Imperial and US customary measurement systems）單位進行調整。

國際苦度單位（International Bitterness Units, IBU）是可量化啤酒苦味程度的單位。

IBU 不是根據啤酒的苦味來衡量的相對單位，其程度的高低取決於異α-酸的含量，定義為啤酒中苦味最豐富的異葎草酮比例（ppm）。^[2]

啤酒的苦味來自化合物，如葎草酮或釀酒時啤酒花中的α-酸（英语：Alpha acid）。釀酒時，葎草酮會出現異構化反應，形成順式和反式異葎草酮，造就了啤酒的苦味，IBU 正是藉由其含量測量啤酒的苦度。^[3]

IBU 有許多測量方法，其中最普遍和廣泛使用的是分光光度法：^[4]

1. 啤酒花在麥芽汁中煮沸促進異構化。^{[Spectrophotometry 1]}
2. 加入有機溶液，異α-酸從麥芽汁中移至有機層。
3. 將新溶液放入分光光度計中，並在 275 nm 處讀取吸光度。^{[Spectrophotometry 2]}

由於分光光度法與另一種測量啤酒中異構化α-酸濃度（毫克每公升；ppm w/v）的方法（IAA）沒有固定的使用偏好，因此造成了小型啤酒釀造商許多困擾。^[5]

使用大量麥芽的啤酒中，苦味程度不太明顯，因此酒味重的啤酒需要較高的 IBU 值才能平衡風味。