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粮食 .
稻米 马铃薯 1915年的澳洲小麦运输站 世界上最肥沃的耕地 粮食 通常指适合作为主食 的原粮和成品粮。粮食作物 是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物(植物)的统称。狭义的粮食,单指谷物 (cereal),即禾本科 作物的籽实 (以及例外情形的非禾本科的准谷物 籽实)。广义的粮食,还要包括豆科 植物的种子,以及马铃薯 、芋头 、番薯 和木薯 等植物可供食用的茎 或根 部。而粮食在古文,一般采郑玄 所注的:“行道曰粮,谓糒也。止居曰食,谓米也。”
粮食所含营养物质 主要为糖类 (淀粉 为主),其次是蛋白质 。联合国粮食及农业组织 对粮食的定义包括三大类谷物,包括麦类 、稻谷 、粗粮(又称杂粮 ,即经常被用作动物饲料 的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在先秦 即有五谷 之说,指稻、黍 、稷 、麦、菽 五种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。
统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
联合国粮农组织 的食品 (food)产品目录有八大类106种:
谷物类8种,即小麦、稻谷、粗粮(包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱);
块茎与块根 作物类5种;
豆类5种;
油籽、油果和油仁作物13种;
蔬菜 和瓜类 20种;
糖料作物3种;
水果 、浆果 24种;
家畜 、家禽、畜产品28种。
分类
粮食主要包括:
此外尚有作为补充主食用的粮食作物:
生产
某些粮食因其习性可能只分布在部分地区,而同种粮食因品种和生长条件的不同,其营养素的含量也会有较大的差别。
下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年[1] ,以及2005年的年生产量,以2005年产量排序[2] 。除了荞麦和藜麦之外,其他全部都是禾本科植物。
粮食名称
2005 (公吨 )
1961 (公吨)
介绍
玉米
711,762,871
205,004,683
作为重要的家畜 饲料 在北美洲 、南美洲 以及非洲 被大量栽培,北美洲以及澳大利亚 、新西兰 等地也称之为“玉蜀黍”。
小麦
630,556,602
222,357,231
以温带 气候区为主要栽种地。
稻 [3]
621,588,528
284,654,697
以热带 气候区为主要栽种地。
大麦
139,220,431
72,411,104
麦芽为主要产品,并在较冷或较贫瘠地区作为家畜的饲料。
高粱
59,722,088
40,931,625
主要作为家畜的饲料而在亚洲 以及非洲 广泛栽培。
小米
30,302,450
25,703,968
依据不同的部位而有不同用途的一种谷物,在亚洲及非洲被广泛栽培。
燕麦
24,032,521
49,588,769
苏格兰 以前的主要家畜饲料。
黑麦
15,202,142
35,109,990
以寒带 气候区为主要栽种地。
小黑麦
12,962,777
0
小麦和黑麦经属间混种 和染色体 加倍而人工结合成的新农作物。
荞麦
2,127,823
2,478,596
在欧亚大陆栽种,主要用于各种面包、面饼及面条等。
福尼奥米
284,578
178,483
其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
藜麦
58,443
32,435
古老的非禾本科植物,生长在安第斯山脉 。
参考文献
^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
^ FAO. ProdSTAT . FAOSTAT. [2006-12-26 ] . (原始内容 存档于2012-02-10).
^ The weight given is for paddy rice
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