西瓜
西瓜
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科： | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属： | 西瓜属 Citrullus |
| 种： | 西瓜 C. lanatus
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| 二名法 | |
| Citrullus lanatus | |
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| 2005年西瓜出口国 | |
西瓜 （学名：），古称寒瓜，是葫芦科西瓜属的一种植物或其果实。原产于非洲，是一种双子叶开花植物，形状像蔓藤，呈羽毛状。
它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为瓠果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色及有深绿色的花纹，果瓤多汁为红色或黄色，内有籽。
西瓜可分为野生西瓜变种和栽培西瓜变种。野生西瓜（学名：Citrullus lanatus var. citroides），瓤和瓢颜色分别接近冬瓜。栽培西瓜（学名：Citrullus lanatus var. lanatus）是由野生西瓜驯化而来的栽培o。
历史
现时很难知道种植西瓜是由何时开始，而自有纪录以来，第一次记有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果实经常被放在法老的陵墓，以备来世享用。
有科学家认为，西瓜可能源自非洲东部，他们在苏丹的南科尔多凡州发现了一种名为“科尔多凡瓜”的物种，根据基因比对，它很有可能是现代驯化西瓜的祖先或近亲。[1][2]
直至公元10世纪，契丹人首次从中亚将西瓜带到中国[3]。陶弘景在《本草经集注》时，曾述“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”。李时珍引用其言，认同其所述“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔”，相信“寒瓜”就是西瓜。南宋绍兴年间，洪皓《松漠纪闻续》里始有西瓜之名，洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄。其瓞类甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史‧四夷附录》云：‘以牛粪覆棚种之。’予携以归，今禁圃乡囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，贬递阴山，得食之”。绍兴十三年（1143年），洪皓归宋，带回了西瓜种子，种植于中原地区和杭州、饶州、英州等地。
13世纪，摩尔人入侵欧洲，同时将西瓜引入。1615年，西瓜（Watermelon）这个字才在英文字典上首次出现。1500年代，西瓜才被引进至北美洲的印第安人。早期的法国探险家发现原住民在密西西比河种植西瓜，直至1629年，西瓜才从英国被引入美国，首次种植于马萨诸塞州。而非洲的黑人奴隶及欧洲殖民亦有协助于将西瓜带往世界各地。到20世纪，美国、俄罗斯皆发展为西瓜生产大国。[4]
首位跨越非洲的西方人戴维·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常丰富，当地人称为Tsamma，是他们主要的水源及食粮。
名称
学名
本种最初学名为卡尔·林奈于1753年所发表的学名Cucurbita citrullus，“Cucurbita”意为“瓜”（今南瓜属学名），种加词“citrullus”是“citrus”（柑橘、香橼）的指小词，描述的是西瓜的果肉颜色；直到1836年海因里希·施拉德首次将西瓜作为独立一个属的模式种发表，种加词提升为西瓜属的学名“Citrullus”，而原有学名被Citrullus vulgaris取代（植物学名命名规则不允许属名与种加词相同），新的种加词“vulgaris”意为“寻常的，普通的”。
另外，1773年由卡尔·彼得·通贝里采集自开普敦的苦味的野生西瓜标本最初被归类于苦瓜属（Momordica）、于1794年发表学名为Momordica lanata，直到1916年被日本植物学家松村任三与中井猛之进重新归类为西瓜属，将学名修订为Citrullus lanatus，其种加词来自拉丁语lana，“羊毛”，意为“绵状的，具绵状毛的”，指其茎具毛。后来，这个类群又被视为西瓜的一部分，加上其种加词在的发表时间早于施拉德，所以优先成为西瓜的替代学名。
然而，现在已知还有几个早于通贝里发表的异名，如彼得·福斯科尔亡故12年后才于1775年发表的Citrullus battich，按现有规则应优先成为有效学名，为解决此一问题，Momordica lanata已被特别列为保留名，Citrullus battich则列为弃用名，以便使现有的Citrullus lanatus保持有效。
俗名
西瓜在日本称为“スイカ”，本来为汉字“西瓜”的唐音读法，后来受到英语：watermelon的影响，有时也用同音的汉字“水瓜”来表记。
欧洲语言中，英语称西瓜为“watermelon”，意为“水瓜”，对应的德语为Wassermelone，另外其他对应的欧洲语言还有：法语：melon d'eau，西班牙语：melón de agua等。
除了称其为“水瓜”之外，还有称其产地的[b]，如：
- 波斯语：هندوانه（hendevâne），为خربزهٔ هندوانه（kharboze ye hendevâne）的简称，意即“痕都斯坦瓜”（痕都斯坦即印度斯坦）。
- 西班牙语：sandía，加利西亚语：sandía，来自于阿拉伯语سندية（sindíyya），意为“信德”，为印度的一个地区。
在阿富汗等地的达里波斯语中，一般称西瓜为خربزه（xarboze），但是在伊朗的波斯语中，خربزه可以指所有的长型瓜类，该词在其他语言中的衍生词有[c]：
在波斯语中，还可以用تربزه（tarboze）或تربز（tarboz）来表示西瓜，其在其他语言中的衍生词有：
在阿拉伯语中，西瓜称为بطيخة（baṭīxa），在其他语言中的衍生词有：
- 法语：pastèque
- 葡萄牙语：pateca
食品和饮料
营养价值
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
127 kJ（30 kcal） | |
7.55 g | |
| 糖 | 6.2 g |
| 膳食纤维 | 0.4 g |
0.15 g | |
0.61 g | |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (4%) 28 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (3%) 0.033 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (2%) 0.021 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (1%) 0.178 mg |
(4%) 0.221 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (3%) 0.045 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (1%) 3 μg |
| 维生素C | (10%) 8.1 mg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (1%) 7 mg |
| 铁 | (2%) 0.24 mg |
| 镁 | (3%) 10 mg |
| 磷 | (2%) 11 mg |
| 钾 | (2%) 112 mg |
| 锌 | (1%) 0.10 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 91.45 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
西瓜果瓤（音同攘）多汁，含有丰富的维生素A及维生素C，通常是生食或者榨汁饮用，可以消暑解渴。根据美国农业部的研究显示，每100克西瓜的食用价值如下：
一杯西瓜汁可以提供约48千卡路里、14.59毫克的维生素C及556.32IU的维生素A。另外，西瓜汁亦可提供可观的维生素B1及维生素B6、钾及镁，有能对抗癌症或保护太阳灼伤皮肤功效的胡萝卜素抗氧化剂：茄红素及胡萝卜素。西瓜盅富含的钾元素，可以对血压控制和心脏健康有帮助[5]。
食用方式
- 西瓜皮亦是可吃的，而有时亦是蔬菜，整个西瓜也充满价值。在中国菜中，有炒、炖及腌西瓜皮来吃，甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱：先除去皮衣及果肉，再与橄榄油、大蒜、辣椒、葱、糖及朗姆酒来一起煮。腌西瓜皮则在俄罗斯非常盛行。
- 西瓜的种子，亦即瓜子充满脂肪及蛋白质，既可以当作小吃，亦可以作为配菜或植物油。利用特别的配种可以生产少果肉而多核的西瓜。在中国，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及调味的。在西非，西瓜种子被压榨出油，亦是非常出名的埃古斯汤。但是，有时会把多核的西瓜会与有着相当接近特征及用途的药西瓜（Citrullus colocynthis，别名“柯罗辛”colocynth、“苦苹果”bitter apple等等[6]）混淆。当然，近年也有无籽的西瓜出售。
- 西瓜按重量计算有92%的水分，是水分比例最高的水果，可以榨成果汁。在美国及南非，有一种新奇的西瓜是含有酒精成分的“硬西瓜”。制作过程是钻孔入西瓜内，并加入烈酒与果肉融合，享用时与吃普通西瓜无异。
- 将西瓜切成三角状，放入冰柜中冷藏，即为冰棒。
医药疗效
西瓜在清朝张璐的《本经逢源》中被指是天生的白虎汤，能清热生津，解渴除烦。西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成分，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕，可喝一杯西瓜汁，运用其排尿作用，帮助排走肝脏的酒精成分。 西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜，能够治疗口疮、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。
美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸，有着与西地那非（威而钢）类似的药理作用，能增加进入阴茎海绵体内的血液量，及促进血管内释放一氧化氮。可是，若要有一颗威而钢一样的效力，就必须吃最少30个西瓜。
糖尿病患者则不宜吃西瓜。西瓜内的糖分及其利尿作用，会增加糖尿病患者肾脏的负担，提升血糖尿糖。
由于，西瓜多水分的缘故，吃太多西瓜会冲淡胃里的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹泻等病。
据《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。皮甘、凉、无毒。主治下列病症：
- 口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。
- 内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。
- 食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。
- 瓜藤解酒。
挑选方法
- 西瓜在结果时，常会在其内出现空洞，导致纤维化而影响口感。故选择西瓜时常用敲击西瓜外皮的方式，以回音来辨识西瓜的品质，声音清脆适合食用，声音沉闷则大多不熟。
- 雨季时所采收的西瓜，常因吸收过多的水分，导致甜度降低[7]，或是从中心开始腐烂，以致口感不佳，故消费者应避免于雨季购买西瓜。
产量
2020年，全球西瓜总产量为1.016亿吨，其中中国大陆产量达6千万余吨，约占全球总产量的60%。[10]除中国外，西瓜产量占全球总产量比较高的国家还有土耳其、印度、伊朗、阿尔及利亚、巴西等，年产量均为2百万至3百万左右，约为全球总产量的1%左右（2020年数据）。[10]
| 西瓜产量前六名（2020年） (单位：百万吨)
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|---|---|
60.1
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3.49
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2.79
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2.74
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2.29
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2.18
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世界合计
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101.6
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| 数据来源：联合国粮食及农业组织企业统计数据库[10] | |
象征
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主条目：关于西瓜的刻板印象 |
西瓜在美国被视为种族歧视黑人的象征符号，盖因大众误认为黑人极其爱吃西瓜故。[11][12][13]
在乌克兰，赫尔松州是该国的西瓜主要产地，因此西瓜成了赫尔松的象征。2022年11月，乌克兰军队收复了被俄军占领近9个月的首府赫尔松市，乌克兰邮政推出西瓜主题邮票做为纪念[14]。
由于切片西瓜的颜色（红色果肉、黑色瓜子、白色内果皮、绿色外皮）与巴勒斯坦国旗颜色相同，一些人会公开展示西瓜图片，或是在网上发布西瓜贴图和表情，以表达对巴勒斯坦的支持，同时规避审查。[15]
注释
参考文献
- ^ Renner, Susanne S.; Wu, Shan; Pérez-Escobar, Oscar A.; Silber, Martina V.; Fei, Zhangjun; Chomicki, Guillaume. A chromosome-level genome of a Kordofan melon illuminates the origin of domesticated watermelons. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2021-06-08, 118 (23) [2022-02-17]. ISSN 0027-8424. PMID 34031154. doi:10.1073/pnas.2101486118. （原始内容存档于2022-02-17） （英语）.
- ^ Greenwood, Veronique. Where Your Watermelon Came From. The New York Times. 2021-05-28 [2022-02-17]. ISSN 0362-4331. （原始内容存档于2022-07-02） （美国英语）.
- ^ 胡峤〈陷虏记〉：“自上京东去四十里，至真珠寨，始食菜。明日，东行，地势渐高，西望平地松林郁然数十里。遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”[a]。
- ^ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》. [2008-08-26]. （原始内容存档于2008-07-25）.
- ^ 西瓜有什么益处，西瓜壮阳吗，西瓜有什么功效和作用. WebMD. [2019-03-07]. （原始内容存档于2021-05-12） （中文（中国大陆））.
- ^ USDA GRIN Taxonomy. [2014-12-03]. （原始内容存档于2014-12-05）.
- ^ Crop Water Information: Watermelon. 联合国粮食及农业组织 - Water Development and Management Unit. [2014-07-15]. （原始内容存档于2016-12-26） （英语）.
Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour.
- ^ 水果非破壞性檢測技術 (PDF). 台南区农业专讯. [2014年7月15日]. （原始内容 (PDF)存档于2014年7月19日）.
- ^ 非破壞性水果光學糖度計. [2014-07-15]. （原始内容存档于2020-09-03）.
- ^ 10.0 10.1 10.2 Watermelon production in 2020, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). FAOSTAT. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database. [20 January 2022]. （原始内容存档于12 November 2016）.
- ^ 入隊小禮送「西瓜」 美國消防員竟為此丟了工作. 自由时报电子报. 2017-10-10 [2017-10-11]. （原始内容存档于2021-05-12）.
- ^ II.C.6. – Cucumbers, Melons, and Watermelons. The Cambridge World History of Food. [March 31, 2013]. （原始内容存档于2013年6月1日）.
- ^ William Black. "How Watermelons Became a Racist Trope （页面存档备份，存于互联网档案馆）", The Atlantic, 8 December 2014. Retrieved 20 August 2016
- ^ 勝利的大西瓜：烏克蘭奪回赫爾松的和平吃瓜紀念. 联合新闻网. 2022-11-17 [2022-11-17]. （原始内容存档于2022-12-03）.
- ^ ARMANI SYED. How the Watermelon Became a Symbol of Palestinian Solidarity. TIME. 2023-10-20 [2023-11-11]. （原始内容存档于2023-11-14）.
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参见
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