Ґльоґ (напій)
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
 Ґльоґ у пляшці | |
| Тип | Спиртні напої |
|---|---|
| Походження |  Швеція |
| Необхідні компоненти | червоне вино, прянощі |
| |
Ґльоґ[1] (швед. glögg, фін. glögi) — гарячий напій з червоного вина з додаванням прянощів, поширений в період Різдва у Швеції, Фінляндії та Естонії (колишні терени Шведської імперії). Його також називають скандинавським ґлінтвейном[2].
- Напій з'явився у Швеції (та Фінляндії) в період пізнього Середньовіччя, коли в вино низької якості почали додавати корицю, кардамон, гвоздику і апельсинові скориночки. Згідно з переказами, шведський герцог Юхан III в різдвяний вечір 1562 р. привіз в м. Або свою дружину, польську принцесу Катерину Ягеллонську, яка щоби зігрітися пила гаряче червоне вино з корицею.
- У XVI—XVII століттях вино приправлене медом і прянощами підігрівалии та використовували як зігрівальний напій у холодну пору року. Первісна назва напою була «гіпокрас», а найменування «глег» даний напій отримав у Швеції наприкінці XVIII століття.
- У середині XIX століття ціна на цукор стала доступною і для простого народу у зв'язку з чим мед в приготуванні глегу був замінений на цукор. У новій технології вино, змішане з прянощами, нагрівали в спеціальному казані, над яким в ситі поміщали цукрову «голову», поливаючи її невеликою кількістю горілки. Під впливом тепла цукор прогрівався, танув і стікав у напій. Технологію приготування напою виражає швед. glödga — «розжарювати», «відпалювати»: звідси «гаряче вино» (швед. glödgat vin).
- З 1933 року в Фінляндії, у крамницях «Alko», став продаватися готовий глег.
У Швеції як основа для приготування глегу використовується червоне вино, в яке для кріпості додається мадера або горілка. Крім того, додається гвоздика, подрібнений кардамон, кориця, імбир і кірочки цитрусових. У XX столітті в глег стали додавати очищений мигдаль та родзинки. До напою рекомендується подавати пряне печиво піпаркаккуя (Піпаркукас) і сир із зеленою цвіллю, а у День святої Люсії — традиційні шведські солодкі булочки з шафраном «Луссекатт». У готовий напій іноді додають чай, ром, родзинки та лимонну цедру[3], отримуючи в результаті пунш з червоного вина. Замість червоного вина іноді використовується біле вино[4], сидр і яблучний сік, в результаті чого отримують глег золотистого кольору. Як основа для безалкогольного глегу підходить брусничний або смородиновий сік.
- ↑ Ґльоґ, -ґа. Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 1. — С. 349.
- ↑ Ґльоґ — ще один зимовий коктейль//Колоніст, 2019
- ↑ Різдвяні рецепти: готуємо гарячі безалкогольні напої. Архів оригіналу за 18 липня 2018. Процитовано 18 липня 2018.
- ↑ Від німецького глінтвейну до індійської масали. Названо 14 найпопулярніших гарячих напоїв у світі. Архів оригіналу за 18 липня 2018. Процитовано 18 липня 2018.
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Глег |
- Історія глегу у Spritmuseum(швед.)
| |||||||||||||||||||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
