Чилакилес
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Чилакилес | |
---|---|
chilaquiles | |
| |
Входит в национальные кухни | |
Мексиканская кухня | |
Страна происхождения | Мексика |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
Чилаки́лес (исп. chilaquiles) — традиционное блюдо мексиканской кухни. Основу составляют обжаренные кусочки кукурузной тортильи, иначе называемые «тото́пос». Кусочки, обычно нарезанные треугольниками, заливаются сальсой на основе чили и подогреваются на медленном огне до размягчения. В зависимости от региональных или семейных традиций к блюду могут также добавляться потрошённая курятина или говядина, чорисо, сыр, лук, яичница-болтунья, авокадо, сметана или гарнир из пережаренных бобов.
Название блюда происходит от слова на языке науатль, chīlāquilitl, «вымоченные в чили».
Обычно чилакилес подаётся на завтрак. В домашней обстановке в ход часто идут остатки недоеденных тортилий и остатки сальсы. Чилакилес также подаются как последнее блюдо на свадебных празднованиях, затягивающихся до утра.
См. также
[править | править код]Ссылки
[править | править код]- Kennedy, Diana[англ.]. Tortillas and Tortilla Dishes // The Cuisines of Mexico (неопр.). — Harper & Row, 1972. — С. 67. — ISBN 978-0-06-012344-4.
Супы и похлёбки | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Бобовые блюда | |||||||||||
Блюда из яиц | |||||||||||
Вегетарианские блюда | |||||||||||
Мясные блюда |
| ||||||||||
Сырные блюда | |||||||||||
Закуски |
| ||||||||||
Соусы и приправы | |||||||||||
Десерты и сладости | |||||||||||
Салаты | |||||||||||
Хлеб | |||||||||||
Напитки | |||||||||||
Разновидности | |||||||||||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.