Тэрияки также терияки^[1] (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, саке и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.

За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад^[2]. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.

• Асадо
• Барбекю

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Тэрияки

Продукты из сои
Базовые	белок текстурат масло молоко йогурт мука проростки коннамуль пульпа темпе фучжу эдамамэ
Тофу	абураагэ агэдаси гаммодоки доухуа мапо роллы ферментированный фаршированный
Пасты и соусы	паста доучи кинема кочхуджан мисо суп из мисо натто соус тэрияки твенджан тхуа нао
Прочие	бумага жмых краска лецитин свечи чернила шрот

Японская кухня
Основные блюда	Бэнто Экибэн Дзюбако Тяхан Карри Кацу-карри Домбури Тюкадон Кацудон Оякодон Тэккадон Тенсидон Унадон Гёдза Гюдон Хаяси-райсу Хиямуги Какуни Караагэ Кусикацу Мондзяяки Набэмоно Никудзяга Лапша Фунчоза Рамэн Тямпон Хияси-тюка Кагосима Тонкоцу Цукэмэн Соба Окинава соба Якисоба Сомэн Салат Удон Хото Якиудон Одэн Окономияки Окова Омурайсу Онигири Онсэн-тамаго Осэти рёри Рис Клейкий Каю Сэкихан Такикоми Дзосуи Сашими Фугу Сябу-сябу Сиратаки Сукияки Суши История Такояки Тамагояки Тэмпура Токоротэн Тонкацу Цукудани Цукунэ Якинику Якитори
Гарнир (окадзу)	Агэдаси тофу Хлеб Ан-пан Карри Мелон пан Юданэ Гари Короккэ Мисосиру Намасу Натто Нукадзуке Окадзу Сацума-агэ Сиокара Такуан Цукэмоно
Напитки	Аквариус Calpis Кофе в банках Boss Georgia Гэммайтя Мугитя Липовитан Oronamin C Pocari Sweat Рамунэ Саке Амадзакэ Нигори (саке) Тосо Сётю Авамори Хабусю Чай История Бантя Зеленый Гёкуро Ходзитя Кабусэтя Кукитя Маття Сэнтя Yakult
Снэки / десерты	Аманатто Бонтан-амэ Дайфуку Данго Киби Дораяки Карукан Компэйто Кудзумоти Мандзю Моти Агэмоти Гохэймоти Уиро Сэмбэй Арарэ Сируко Тайяки Вагаси Варабимоти Ёкан
Ингредиенты / приправы	Анко Аонори Бамбуковые побеги Бэни-сёга Лопух Дайкон Седис Сакурадзима Даси Рыба Камабоко Мэнтаико / тарако Сурими Тобико Хидзики Караси Кацуобуси Комбу Конняку Куромицу Кудзуко Майонез Мэмма Мирин Мисо Глутамат натрия Грибы Энокитакэ Мацутакэ Шиитаке Нори Сакэ касу Панко Сансё Соусы Пондзу Соевый соус Тарэ Тонкоцу Вустерский соус Кунжутное масло Ситими Тэнкасу Тофу Умэбоси Васаби Юдзу Юдзукосё
Кухонные принадлежности	Рисоварка Ножи Дэба ботё Гюото Кухонный Магуро ботё Накири ботё Сантоку Сашими ботё Усуба ботё Янаги ба Сямодзи Сурибати (инструмент) Дзару
Прочее	История Кайсэки Омакасэ Тэппанъяки Токусанхин Тэрияки Умами Обычаи и этикет Окинавская кухня
Категория:Японская кухня