Мутаротация
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Мутаротация (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение) — изменение величины оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие взаимного перехода аномеров вещества друг в друга. В химии углеводов под мутаротацией обычно подразумевается эпимеризация полуацетального атома углерода[1]. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями.
Явление открыл в 1846 году Огюстен-Пьер Дюбрёнфо[англ.]. Термин «мутаротация» предложил Томас Мартин Лоури.
Мутаротация глюкозы
[править | править код]
В случае глюкозы мутаротация объясняется установлением равновесия: в равновесном состоянии присутствует 36 % aльфа-формы и 64 % бета-формы. Промежуточная альдегидная форма содержится в ничтожно малой концентрации. Преимущественное образование β-формы объясняется тем, что она более термодинамически стабильна.
Примечания
[править | править код]- ↑ mutarotation // IUPAC Gold Book. Дата обращения: 1 декабря 2007. Архивировано 25 февраля 2015 года.
Литература
[править | править код]- Потапов В. Стереохимия. — 2-е издание. — 1988.
| Общие | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Геометрия | |||||||||||||||
| Моносахариды |
| ||||||||||||||
| Мультисахариды |
| ||||||||||||||
| Производные углеводов |
| ||||||||||||||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
