Глюконовая кислота
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Глюконовая кислота | |
---|---|
| |
Общие | |
Хим. формула | C6H12O7 |
Физические свойства | |
Состояние | бесцветные кристаллы |
Молярная масса | 196 г/моль |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 131 °C |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 526-95-4 |
PubChem | 10690 |
Рег. номер EINECS | 208-401-4 |
SMILES | |
InChI | |
Кодекс Алиментариус | E574 |
ChEBI | 33198 |
ChemSpider | 10240 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Медиафайлы на Викискладе |
Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7).
Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция[1], глюконат железа).
Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.
Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.
Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[2].
Применение
[править | править код]Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.
В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[3] как регулятор кислотности и разрыхлитель.
Получение
[править | править код]Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса:
Примечания
[править | править код]- ↑ Глюконат кальция . Дата обращения: 28 декабря 2021. Архивировано 28 декабря 2021 года.
- ↑ Google Books. N. Yoirish — Curative Properties of Honey and Bee Venom, he Minerva Group, Inc., 2001 . Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 16 августа 2016 года.
- ↑ Пищевые добавки > Глюконовая кислота . Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 1 июля 2016 года.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.