Вигна угловатая
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Бобовоцветные Семейство: Бобовые Подсемейство: Мотыльковые Триба: Фасолевые Подтриба: Фасолевые Род: Вигна Вид: Вигна угловатая
Международное научное название
Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi (1969)
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   505691 NCBI   3914 EOL   648839 GRIN   t:41598 IPNI   525291-1 POWO  525291-1 WFO   0000187878

Вигна угловатая (лат. Vigna angularis), или фасоль угловатая^[1][2], или адзуки^[3] (яп. 小豆) — вид однолетних травянистых растений рода Вигна (Vigna) семейства Бобовые (Fabaceae), распространённый по всей Юго-Восточной Азии и в Гималаях. Имеет мелкие бобы размером около 5 мм. Наиболее известна красная разновидность, однако бобы бывают чёрными, белыми, серыми и различных пёстрых оттенков. Угловатая вигна была одомашнена в Гималаях. На Корейском полуострове и севере Китая адзуки выращивали уже в 1000 году до н. э.^[4] Позже вигна попала в Японию, где сегодня является вторым по популярности бобом после сои^[5].

Название «адзуки» — это транслитерация японского названия фасоли. Слово адзуки (яп. アズキ) может записываться как каной, так и китайскими иероглифами 小豆 «малые бобы», по аналогии с соей (яп. 大豆 дайдзу, большие бобы). Слово 小豆 является дзюкудзикуном.

Солома после обмолота используется на корм лошадям. Зерном в Индии откармливают свиней и лошадей. Сено и зеленый корм ценится как молокогонный корм^[6].

В азиатской кухне адзуки часто едят на десерт. В частности, её вываривают с сахаром, получая анко (яп. 餡子), пасту, популярную во всех азиатских странах. Анко готовят и с добавками, например, каштаном.

С анко готовят многие блюда китайской кухни, например, танъюань, цзунцзы, юэбин, баоцзы и хундоубин.

В японской кухне анко — обычная начинка сладостей: ан-пан, дораяки, имагаваяки, мандзю, монака, аммицу, тайяки и дайфуку готовятся с анко. Суп из уваренных с сахаром и щепоткой соли до густоты сиропа адзуки называется сируко. Адзуки едят пророщенными. Популярен напиток с варёными адзуки. Рис с анко называется сэкихан (яп. 赤飯) и готовится на праздники. Из адзуки готовят аманатто, популярную добавку в мороженое.

20 октября 2009 Pepsi выпустила на японский рынок напиток с адзуки^[7].

Адзуки с маслом и сахаром — популярное блюдо сомалийской кухни камбууло.

В семенах содержатся полезные пищевые волокна, 200 мл варёных семян — это от 9 до 13 граммов волокон. В семенах также много белка, сложных углеводов и железа^[8].

• 
  Цветы и бобы
• 
  Семена
• 
  Кекс с маття и семенами адзуки
• 
  Ёкан (яп. 羊羹 ё:кан) — желе из анко, агара и сахара

• Адзуки-арай — призрачное существо в японском фольклоре, моющее адзуки

• Дояренко Е. А. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 883. — 948 с. — 10 000 экз.
• Павлова Н. С. Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi — Вигна угловатая, фасоль угловатая, адзуки // Сосудистые растения советского Дальнего Востока : Плауновидные, Хвощевидные, Папоротниковидные, Голосеменные, Покрытосеменные (Цветковые) : в 8 т. / отв. ред. С. С. Харкевич. — Л. : Наука, 1989. — Т. 4 / ред. тома А. Е. Кожевников. — С. 209. — 380 с. — 1500 экз. — ISBN 5-02-026590-X. — ISBN 5-02-026577-2 (т. 4).

• Illustrated Plant Genetic Resources Database
• Alternative Field Crop Manual

Зерновые культуры
Хлебные зерновые культуры	Кукуруза Овёс Полба Пшеница Рожь Сорго Теф Тритикале Ячмень
Зернобобовые культуры	Адзуки Бобы Вигна Горох Гуар Каян Лобия Маш Нут Соя Урд Фасоль Чечевица Чина
Крупяные культуры	Дагусса Могар Просо Рис Дикий рис Сорго Чумиза
Псевдозерновые культуры	Щирица Гречиха Чиа Киноа Канива