For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for
キムチチゲ .
キムチチゲ キムチチゲ は、朝鮮半島で広く食べられている辛口の鍋料理 ・スープ 料理である。その名のとおり白菜キムチ が味の主体で、具には肉類 または魚介類 、野菜 、豆腐 などが使われる。
キムチと肉類を炒め、そこに肉などでとっただし汁 を注ぐ。塩 ・醤油 ・おろしニンニク ・唐辛子 粉などで味を調え、ネギ ・白菜 などの野菜や豆腐といった具を加えて煮る。非常に一般的な料理で、店や家庭によって調理法や具材は多彩である。
使用するキムチは醗酵 が進んで酸味が強くなったものでないと、特有の味が出ないとされている。イノシン酸 を多く含む炒り子 や塩辛 などと一緒に炒めると、キムチの成分と反応してよりうまみが出る。肉はコクのある豚ばら肉 などを使うことが多い。肉以外では缶詰 のツナ (朝鮮語 で「チャムチ(참치 )」)がよく使われ、チャムチキムチチゲ (참치김치찌개 )、あるいは単にチャムチチゲ などと呼ばれる。
一般に、ご飯のおかずとして、他のパンチャン(반찬 / 飯饌、惣菜 )類と共に供することが多い。食堂などでは一人前から注文することが普通で、トゥッペギ(뚝배기 )と呼ばれる小さな鍋で出てくる。もちろん複数人数で鍋を囲んでつつくこともある。
日本では一般的にはキムチ鍋と呼ばれている。日本で紹介されるレシピではキムチと肉を炒めるものが少なく、最初から煮込むものが多い。またコクを出すためか辛さを抑えるためか味噌 を少量加えるものがある。
また、日本ではこのキムチチゲを指して「チゲ鍋」と呼ばれることがある。しかし朝鮮語で「チゲ」は鍋 を意味する。つまり、「チゲ鍋」は「鍋鍋」ということになってしまうので、注意が必要である。
ウィキメディア・コモンズには、
キムチチゲ に関連するカテゴリがあります。
スープ ブラッドスープ
ブラッドスープ
メラス・ゾーモス
鶏とアヒルのブラッドスープ
チェニナ
アヒルの血と春雨のスープ
ジュカ
キスジョンカ
ムクロッカ
ナムトック
ブタの臓器のスープ
豚の血のスープ
プルデラスカ
サクサン
シュワルツザウワー
シュバルトゾッパ
豆のスープ
15ビーンスープ
アーミッシュプリーチングスープ
ビッサラ
ボブチョルバ
ボーネシュルップ
ブレネボン
コシード・マドリレーニョ
コシード・モンタニェス
ファバダ
ファソラダ
紅豆湯
ヨーカイバブレベシュ
クートゥ
クル・ファスルイェ
クスクス
クヮティ
マッコ
ミネストラ・ディ・チェーチ
パスタ・エ・ファジョーリ
パスルジュ
レッド・ピーズ・スープ
セネート・ビーン・スープ
ソパ・デ・ラカッサ
スプ・オ・ゴルギャン
シチュー・ピーズ
チーズのスープ
チーズスープ
ビールスープ
カルド・デ・ケソ
モテ・デ・ケソ
スプ・オ・フロマージュ
クリームスープ、及び ヨーグルトスープ
イラン式ヨーグルトスープ
ビスク
ボボ・デ・カマラン
チキン・マル
チャウダー
アスパラガスのクリームスープ
ブロッコリーのクリームスープ
キノコのクリームスープ
ホウレンソウのクリーム煮
クレーム・ニノン
クラジュダ
牡蠣シチュー
シークラブスープ
スープ・デュ・バリー
サザン・イリノイズ・チャウダー
スパス
タルビナ
タラトール
トイガスープ
ザジキ
ヴィシソワーズ
ヤイラ・チョルバス
ゾム
フルーツスープ 麺料理 ナッツのスープ
ピーナッツスープ
クルミスープ
ピーナッツシチュー
野菜スープ 関連項目
スープとサンドイッチ
スープの一覧
一汁三菜
他のスープ関連の一覧記事
シチューの一覧
{{bottomLinkPreText}}
{{bottomLinkText}}
This page is based on a Wikipedia article written by
contributors (read /edit ).
Text is available under the
CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
{{current.index+1}} of {{items.length}}
Thanks for reporting this video!
This browser is not supported by Wikiwand :( Wikiwand requires a browser with modern capabilities in order to provide you with the best reading experience. Please download and use one of the following browsers:
An extension you use may be preventing Wikiwand articles from loading properly.
If you're using HTTPS Everywhere or you're unable to access any article on Wikiwand, please consider switching to HTTPS (https ://www.wikiwand.com).
An extension you use may be preventing Wikiwand articles from loading properly.
If you are using an Ad-Blocker , it might have mistakenly blocked our content.
You will need to temporarily disable your Ad-blocker to view this page.
✕
This article was just edited, click to reload
Please click Add in the dialog above
Please click Allow in the top-left corner, then click Install Now in the dialog
Please click Open in the download dialog, then click Install
Please click the "Downloads" icon in the Safari toolbar, open the first download in the list, then click Install
{{::$root.activation.text}}
Follow Us
Don't forget to rate us
Oh no, there's been an error
Please help us solve this error by emailing us at
support@wikiwand.com
Let us know what you've done that caused this error, what browser you're using, and whether you have any special extensions/add-ons installed.
Thank you!