ガルビュール
ガルビュール | |
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種類 | スープ または シチュー |
発祥地 | フランス |
地域 | ガスコーニュ |
関連食文化 | ガスコーニュ料理 |
考案者 | 不明(伝統料理) |
提供時温度 | 温製 |
主な材料 | |
類似料理 | ポトフ、ポテ、コールズッペ、カスレ、Poule au pot、ラグー、アルザス風シュークルート |
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![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Garbure.jpg/220px-Garbure.jpg)
ガルビュール(garbure)あるいはスープ・ド・ガルビュールはフランスの南西部のスペインに近い地域の郷土料理である。カブ、にんじん、キャベツ、グリンピース、白インゲン豆などの野菜とパンチェッタ、鴨のコンフィ、ソーセージなどの肉加工品を材料に作られる具沢山のスープである。
参考資料
[編集]『ビストロ・パ・マルのレシピ帖 ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック』ISBN 9784488028435
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