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Pustertaler Bergkäse

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Pustertaler Bergkäse
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneTrentino-Alto Adige
DiffusioneVal Pusteria
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principali
  • latte vaccino

Il Pustertaler Bergkäse (dal tedesco "formaggio di montagna della Val Pusteria") è un formaggio prodotto in Val Pusteria, nel Trentino-Alto Adige.[1]

Caratteristiche

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Il Pustertaler Bergkäse è un formaggio a pasta morbida ed elastica che presenta un sapore dolce, molto aromatico e con un sentore di noce.[1][2] Questo formaggio viene prodotto utilizzando il latte della razza bovina Pustertaler[3] e viene fatto stagionare per un periodo di 60/80 giorni.[1] Le forme sono tonde, pesano 9 chilogrammi e hanno crosta rossa.[1] La crosta è morbida ed elastica e ha una colorazione paglierina.[2] Pur essendo un formaggio da tavola, anche ottimale da gustare con il vino rosso, il Pusterstaler Bergkäse si presta bene come condimento per piatti invernali come la polenta.[2]

Note

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  1. ^ a b c d Luigi Cremona, Francesco Soletti, L'Italia dei formaggi, Touring, 2002, p. 57.
  2. ^ a b c Pustertaler bergkäse (Formaggio di montagna della Val Pusteria), su onaf.it. URL consultato il 29 aprile 2020.
  3. ^ (EN) Autori vari, World Cheese Book, Dorling Kindersley, 2015, p. 142.

Voci correlate

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  Portale Formaggio
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Pustertaler Bergkäse
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