Formaggella della Val Trompia
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| Formaggella della Val Trompia | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Val Trompia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | latte vaccino intero, batteri lattici |
La Formaggella della Val Trompia è un formaggio a pasta molle, preparato con latte intero vaccino e dalla stagionatura breve, originario delle zone montane del bresciano, in particolare della Val Trompia. È riconosciuto come un prodotto agroalimentare tradizionale lombardo insieme ad altre formaggelle[1]. Una testimonianza attesta nell'area un'abbondante produzione di burro, formaggelle e stracchini già all'epoca di Ferdinando I d'Austria[2].
Nella stesse zone montane o di fondo valle si produce anche la formagella di capra a volte mista vaccino. Spesso sono a crosta fiorita successivamente spazzolata.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Formaggella della Val Trompia, su formaggio.it. URL consultato il 17 Gennaio 2018.
- ^ FORMAGGELLA DELLA VAL TROMPIA, su eastlombardy.it. URL consultato il 17 Gennaio 2018.
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