Tatarská kuchyně (tatarsky: Татар милли ризыклары) je tradiční kuchyní povolžských Tatarů a Tatarstánu. V mnoha ohledech je blízká středoasijským kuchyním, byla ale ovlivněna i kuchyněmi ostatních národů (např. udmurtskou), ale převážně ruskou kuchyní, která se v Tatarstánu také běžně podává.^[1][2]

V Tatarstánu a Povolží je poměrně úrodná půda, díky ní se v tatarské kuchyni používá hodně obilovin, rýže, zeleniny (cibule, mrkev, řepa, zelí, okurka), ovoce (které se často suší, nejčastěji jablka, třešně, maliny a rybíz). Používá se také hodně masa, nejčastěji hovězí, ale i drůbeží nebo koňské. Paradoxně se neužívá množství ryb. V místních chovech je rozšířena drůbež (kuřata, husy), oblíbeným pokrmem jsou vejce, která se konzumují v různých úpravách. Dále je zde produkován med, mléčné výrobky a sbírají se i lesní plody (bobule, vlašské ořechy, chmel, máta...).^[1][2]

Příklady tatarských pokrmů:^[1][2][3]

• Pilaw, kořeněná rýžová směs s masem a zeleninou
• Pirohy, kapsy plněné masem a zeleninou a pečené
• Pelmeně, vařené kapsy plněné masem a zeleninou
• Čeburek, velká plněná smažená kapsa, podobná španělské empanadě
• Klobásy, nejčastěji z koňského masa
• Gubadiya, sladko-slaný koláč se sýrem a masem
• Vývar (şulpa) je základem mnoha polévek, například do nudlové
• Palačinky, připravují se v mnoha podobách
• Zur beliš, masový koláč
• Čak-čak, válečky z máslové těsta, smažené, polité sirupem
• Azu, dušené hovězí maso (někdy se používá také skopové maso nebo koňské maso), které se nakrájí na nudličky a dusí se s cibulí, rajským protlakem, kvašenou okurkou a bramborami

Příklady tatarských nápojů:^[1][2][3]

• Čaj
• Ajran a kumys, kysané nápoje z mléka
• Šerbet, nealkoholický sladký nápoj z medu a ovoce

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tatar cuisine na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu tatarská kuchyně na Wikimedia Commons