Affogato
.jpg) | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | beguda i darreries  |
| Ingredients principals | gelat italià i cafè exprés |
L'affogato[1] són unes darreries consistents en una bola de gelat de vainilla «ofegat» amb un raig de cafè exprés calent. Algunes variacions hi afegeixen un raig d'amaretto, bicerin, Kahlúa o un altre licor.[2][3][4][5][6]
Història
[modifica]Els orígens de l'affogato dins la història de la gastronomia italiana són desconeguts,[7] però va guanyar popularitat durant la dècada del 1950, fet que va coincidir amb la industrialització de la producció de gelats.[8] Els diccionaris en anglès documenten l'ús de l'affogato el 1988.[9][10]
Tot i que els restaurants i cafeteries d'Itàlia classifiquen l'affogato com a postres, alguns restaurants i cafeteries de fora d'Itàlia el classifiquen com a beguda.[6][11] Ja sigui com a postre o com a beguda, s'acostuma a servir l'affogato en un got alt amb un fons estret, que permet que el gelat es fongui i es combini amb el cafè exprés al fons del got.[6][12] També es pot acompanyar amb un biscotto o una galeta.[13] Els affogatos (en italià affogati) es gaudeixen sovint com a postres de cafè després de l'àpat i es mengen amb una cullera i/o es beuen amb una canyeta.[14][1]
Existeixen diverses postres de gelats «ofegats» en altres líquids, entre els quals el whisky,[15] xocolata calenta, refresc, kirsch, vi dolç [16] o vi de Porto.[17] El gelat ofegat amb suc de taronja es coneix amb el nom de valencià.[18]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Nolan, Greg. «An Introduction to Affogato (Recipes and Tips)» (en anglès americà). I Need Coffee, 26-04-2018. [Consulta: 16 octubre 2020].
- ↑ Vettel, Phil «Unfussy Fortunato; Wicker Park eatery is simply impressive». , 07-07-2002.
- ↑ Gray, Joe «Gelato + espresso = affogato». , 03-07-2008.
- ↑ Leech-Black, Sarah «An affogato to remember». , 15-08-2008.
- ↑ Parks, Stella. «Fior di Latte Gelato Recipe» (en anglès). www.seriouseats.com. [Consulta: 8 setembre 2020].
- ↑ 6,0 6,1 6,2 Powers, Deb. «Drink Guide: Affogato al Caffe» (en anglès). Blackout Coffee Co. [Consulta: 16 octubre 2020].
- ↑ Petrich, Ivan Laranjeira. «What Is An Affogato?» (en anglès britànic). Perfect Daily Grind, 13-07-2020. [Consulta: 19 octubre 2020].
- ↑ Porte, Café. «The history of Café Affogato and how to prepare it» (en anglès). Porte, 02-12-2021. [Consulta: 31 desembre 2022].
- ↑ «affogato». A: Oxford English Dictionary, 2012.
- ↑ «Definition of AFFOGATO» (en anglès). [Consulta: 13 juny 2024].
- ↑ Davies, Emiko. «Italian Table Talk: Gelato, affogato & some history», 26-08-2013. [Consulta: 7 juny 2019].
- ↑ «Expensive affogato and arrogant attitude». Tripadvisor, 23-05-2014. [Consulta: 7 juny 2019].
- ↑ «Affogato Recipe» (en anglès americà). The Travel Bite, 05-08-2020. [Consulta: 15 octubre 2020].
- ↑ Schiessl, words: Courtney. «What the Heck Is an Affogato» (en anglès americà). VinePair, 28-07-2017. [Consulta: 8 setembre 2020].
- ↑ Zingarelli, Nicola. «affogato». A: Vocabulario della lingua italiana (en italià). Zanichelli, 1983.
- ↑ Fedele, Fabrizia. Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso. Oltre 190 indirizzi dal Piemonte alla Sicilia. Ediz. illustrata (en italià). G.R.H. S.p.A., 2005. ISBN 978-88-87180-88-6.
- ↑ L'Espresso colore (en italià), 1970.
- ↑ «valencià (suc de taronja amb gelat de vainilla)». Plats a la carta. TERMCAT. [Consulta: 16 juny 2024].
| Producció per país | Brasil · Colòmbia · Costa Rica · Equador · El Salvador · Etiòpia · Haití · Índia · Indonèsia · Kenya · Filipines · Vietnam |  |
|---|---|---|
| Temes sobre el cafè | ||
| Varietats de cafè | ||
| Química del cafè | ||
| Elaboració del cafè | ||
| Preparació del cafè | Cafetera · Màquina de cafè · Cezve · Espresso · Cafè filtrat · Premsa francesa · Cafè turc · Cafetera al buit · Cafè soluble · Moka · AeroPress · Art Latte | |
| Begudes de cafè | Affogato · Cafè americà · Bicerin · Cafè vietnamita · Cafè amb llet · Cafè tallat · Cafè cubano · Cafè moca · Cappuccino · Cigaló · Cafè espresso · Cafè torrefacte · Frappuccino · Cafè frappé · Cafè amb gel · Cafè irlandès · Café-licor · Cafè vienès · Latte | |
| Substituts dels cafè | Cafè d'ordi · Barleycup · Caro · Xicoira · Cafè Dandelion · Menengiç kahvesi · Beguda de cereal torrat | |
| Cafè i estil de vida | ||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
