芡
芡![]() | |
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叶 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
目: | 睡莲目 Nymphaeales |
科: | 睡莲科 Nymphaeaceae |
亚科: | 睡莲亚科 Nymphaeoideae |
属: | 芡属 Euryale Salisb., 1805. |
种: | 芡 E. ferox
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二名法 | |
Euryale ferox Salisb. ex K.D.Koenig & Sims, 1805
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異名[2] | |
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芡(学名:Euryale ferox),又名䓈,民间俗称“鸡头莲”,是属于睡莲科芡属的水生植物,芡属是个单型属,只有这一物种。芡的种子称为“芡实”或“芡米”、“鸡头米”。芡实磨成“芡粉”後可用於“勾芡”[3]。產於广东省肇庆的芡实可被標記為“肇实”,如同山藥中“淮山”。
名称
[编辑]本种在不同地方有不同的名称,例如:假莲藕、湖南根、刺莲藕(广西)、肇實(廣東)、鸡头米(东北、河北、山东、江苏)、鸡头莲(山东、江苏、河南、江西、四川、广西)、鸡头荷(江西)[4]、鬼莲(日本;オニバス)等。
特征
[编辑]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/E-ferox-20040825a.jpg/220px-E-ferox-20040825a.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/E-ferox-20021002a.jpg/220px-E-ferox-20021002a.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Euryale_ferox01.jpg/160px-Euryale_ferox01.jpg)
本种是一种大型的一年水生草本植物,一般多刺[4],然刺的多寡依品种而异。
叶有两种形态:初生叶为沉水叶,椭圆肾形或箭形,4—10厘米长,初生叶柄及叶面皆无刺;次生叶为浮水叶,直径达30—130厘米,呈圆形或椭圆形、盾状,全缘或有弯缺,革质,叶下呈紫色、有短毛,叶脉分支处有尖刺,叶柄可长达25厘米,粗壮、有密刺[4]。
花长约5厘米,萼片4裂、宿存,长1—1.5厘米,披针形,生在花托边缘,萼筒与花托基部融合,内面紫色、外面密生弯硬刺,花萼比花瓣大,花瓣呈矩圆披针形到披针形,长1.5—2厘米,紫红色,呈数轮排列,向内渐变为雄蕊,花葯矩圆形、药隔先端截状,子房下位、心皮与心室各8个、无花柱,柱头盘凹入,柱头红色[4]。花梗粗壮,可达25厘米,有密刺。
浆果球形,乌紫红色,革质,外有密刺,直径3至5厘米,顶端有直立宿萼,不整齐开裂。含种子20—100个。
种子球形、长十余毫米,假种皮浆质、厚种皮黑色,胚乳粉质[4]。
花期7—8月,果期8—9月[4]。
分布
[编辑]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Makhanak_Pokhari.jpg/220px-Makhanak_Pokhari.jpg)
芡分布于东亚、南亚及东南亚等温带及亚热带地区的池塘、湖泊、沼泽等湿地[4][5]。
俄罗斯远东地区(滨海边疆区)、朝鲜半岛、中国(东北、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、湖北、湖南、安徽、浙江、江苏、江西、福建、广东、广西、贵州、四川、云南、海南)、台湾、日本(本州、九州)、缅甸、孟加拉、印度(阿萨姆、比哈尔、查谟克什米尔邦、曼尼普尔、米佐拉姆、拉贾斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉)等地都有分布记录[4][5]。
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Euryale_ferox.jpg/200px-Euryale_ferox.jpg)
分類
[编辑]本種是芡屬目前唯一已知的物種,近緣的兩種王蓮屬也曾經被歸類為芡屬的成員[6]。
用途
[编辑]芡的种子可以食用、酿酒及制作副食品,全株可以做堆肥,也可成为猪饲料[4]。
种子
[编辑]芡的成熟种仁也叫芡实,又名鸡头米、肇实。主要成分含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中式烹饪中常说的“勾芡”所用到的“芡粉”,原本就是指芡实的粉末,后来也指其他主要成分为淀粉的替代品,比如绿豆淀粉,马铃薯淀粉,菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。
芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕,或者夏季做鸡头米汤,像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时,芡实也是一种中药成分,《本草纲目》等都有记载。
参考文献
[编辑]- ^ Zhuang, X. 2011. Euryale ferox (页面存档备份,存于互联网档案馆). The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3. <www.iucnredlist.org>. Downloaded on 01 February 2015.
- ^ Euryale ferox Salisb. (页面存档备份,存于互联网档案馆). In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ (页面存档备份,存于互联网档案馆) [2015-2-1].
- ^ 芡粉. 漢典. [2022-01-15]. (原始内容存档于2022-01-15) (中文).
- ^ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 关克俭.芡实[永久失效連結][A].见:中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志 第二十七卷[M].北京:科学出版社,1976:6-7
- ^ 5.0 5.1 (英文)USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: 存档副本. [2006-03-02]. (原始内容存档于2009-04-14). (23 November 2010)
- ^ Euryale Salisb.. Plants of the World Online. Kew Science. [2022-01-15]. (原始内容存档于2022-01-15) (英语).
延伸阅读
[编辑][在维基数据编辑]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·芡部》,出自陈梦雷《古今圖書集成》
《植物名實圖考·芡》,出自吳其濬《植物名實圖考》
外部链接
[编辑]- (简体中文)中国数字植物标本馆中的相关内容:芡
- 芡 Qian (页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 芡實 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 芡實 Qian Shi (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
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