元绿寿司
G Sushi
成立	1991年
结束	2016年2月
总部	香港
产业	饮食业务
母公司	英皇集团
网站	http://www.gsushi.com.hk/chi/index.html

元绿寿司是香港一间日式综合食品餐厅，为英皇集团辖下的饮食业务。于天水围的最后一间分店已经在2016年2月底结业。

始创年份约于1991年由当时柏宁顿集团引入（当时为元禄寿司，到1996暑假改为元绿），第一间将回转寿司带到香港的寿司店，第一间分店于沙田新城市广场以碟碟10蚊作招来，由于当时未盛行日本菜生意一般，直至1995-96年与香港无线电视合作“超级无敌奖门人”游戏节目，“辣辣寿司边个食”将回转寿司变成潮流， 全盛时期有41间分店分布于港、九、新界。后来更作多元化发展食回转寿司同时有炉端烧，卡拉ok非常创新，由于部分分店营业时间由上午11时至凌晨4时，于晚上到凌晨都人流不绝，中段时期更设立元绿咭供客人储分换礼品，礼品中最吸引为自家推出寿司金饰（三文鱼，蛋寿司造型足金耳环，手链）

不过到1998年亚洲金融风暴之后，寿司店易手环球饮食集团（亦即英皇），由最初以成龙为代言人，寿司亦变为5种价钱，每碟10元已成历史；因为经济下滑，店铺数量亦不停下降，到2000年寿司工场亦结束，2012年后只剩天水围一间分店，该间分店也在2016年2月底结业。

2008年9月，环保组织地球之友化验本港14间日式及快餐连锁店的即弃筷子，个别样本的防腐剂二氧化硫及霉菌含量，却较其他食肆高。元绿寿司市场部助理经理刘德良透露，9月中开始全线停用即弃筷子^[1]。