防腐剂
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防腐剂（英语：preservative）又称保鲜剂[1]，是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。己二烯酸及苯甲酸是常用的防腐剂之一。
防腐剂的种类
禁用于食品中的防腐剂
下方列表为非食品类的防腐剂，可能具有毒性或累积性。
| 防腐剂名称 | 别名 | 英文缩写 | 英文名称 |
|---|---|---|---|
| 硼砂 | 月石 | Borate | |
| 水杨酸 | 柳酸 | SA | Salicylic Acid |
| 对苯二酚 | Hydroquinol | ||
| 福尔马林 | formalin | ||
| 五氯酚 | PCP | Pentachlorophenol |
食品中的防腐剂
下方各列表为正面表列，但使用剂量仍须参照各地政府的相关标准。
山梨酸及其盐类
| 防腐剂名称 | 别名 | 英文缩写 | 英文名称 |
|---|---|---|---|
| 山梨酸 | 己二烯酸 | Sorbic acid | |
| 山梨酸钾 | 己二烯酸钾 | Potassium sorbate | |
| 山梨酸钠 | 己二烯酸钠 | Sodium Sorbate |
丙酸及其盐类
| 防腐剂名称 | 英文名称 |
|---|---|
| 丙酸 | Propionic Acid |
| 丙酸钙 | Calcium Propionate |
| 丙酸钠 | Sodium Propionate |
去水醋酸及其盐类
| 防腐剂名称 | 别名 | 英文缩写 | 英文名称 |
|---|---|---|---|
| 去水醋酸 | 脱氢醋酸 | DHAA | Dehydroacetic acid |
| 脱氢乙酸钠 | 去水醋酸钠 | Sodium Dehydro-acetate |
苯甲酸及其盐类
| 防腐剂名称 | 别名 | 英文缩写 | 英文名称 |
|---|---|---|---|
| 苯甲酸 | 安息香酸 | BA | Benzoic acid |
| 苯甲酸钾 | Potassium Benzoate | ||
| 苯甲酸钠 | Sodium Benzoate |
对羟基苯甲酸及其酯类
| 防腐剂名称 | 英文名称 |
|---|---|
| 对羟苯甲酸 | p-Hydroxybenzoate |
| 对羟苯甲酸乙酯 | Ethyl p-hydroxybenzoate |
| 对羟苯甲酸丙酯 | Propyl p-hydroxybenzoate |
| 对羟苯甲酸丁酯 | Butyl p-hydroxybenzoate |
| 对羟苯甲酸异丙酯 | Isopropyl p-hydroxybenzoate |
| 对羟苯甲酸异丁酯 | Isobutyl p-hydroxybenzoate |
健康影响
防腐剂的可能优势在于减少糖盐的含量，但有些防腐剂已被证实会引发过敏或呼吸道疾病。对于过敏体质者，严重时可能导致过敏性休克。且防腐剂虽属于弱毒性，但食用过量也有碍健康，故各国对于防腐剂的使用有一定的规范。有些食品业者会改用抗氧化剂取代防腐剂。
参考
相关
外部链接
- 食品添加物使用范围及限量暨规格标准-1防腐剂 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 行政院卫生署食品药物管理局
- 食品中防腐剂的毒 - 林口长庚医院 林杰梁医师
- 大迷思小知识：杀菌剂、消毒剂、防腐剂、抗菌剂差在哪？ （页面存档备份，存于互联网档案馆） - LiFe 生活化学
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