За даними перепису населення 2000 року^[5] в Літл-Флоку проживало 2585 осіб, 685 сімей, налічувалося 1016 домашніх господарств і 1083 житлових будинки. Середня густота населення становила близько 132 осіб на один квадратний кілометр. Расовий склад Літл-Флока за даними перепису розподілився таким чином: 83,21 % білих, 0,89 % — чорних або афроамериканців, 1,70 % — корінних американців, 5,65 % — азіатів, 0,43 % — вихідців з тихоокеанських островів, 2,24 % — представників змішаних рас, 5,88 % — інших народів. Іспаномовні склали 15,98 % від усіх жителів міста.

З 1016 домашніх господарств в 37,3 % — виховували дітей віком до 18 років, 54,7 % представляли собою подружні пари, які спільно проживали, в 9,1 % сімей жінки проживали без чоловіків, 32,5 % не мали сімей. 26,9 % від загального числа сімей на момент перепису жили самостійно, при цьому 3,4 % склали самотні літні люди у віці 65 років та старше. Середній розмір домашнього господарства склав 2,52 особи, а середній розмір родини — 3,06 особи.

Населення міста за віковою діапазону за даними перепису 2000 розподілилося таким чином: 27,7 % — жителі молодше 18 років, 16,3 % — між 18 і 24 роками, 33,2 % — від 25 до 44 років, 16,5 % — від 45 до 64 років і 6,4 % — у віці 65 років та старше. Середній вік мешканця склав 28 років. На кожні 100 жінок в Літл-Флоку припадало 109,3 чоловіків, у віці від 18 років та старше — 107,1 чоловіків також старше 18 років.

Середній дохід на одне домашнє господарство в місті склав 32 768 доларів США, а середній дохід на одну сім'ю — 38 456 доларів. При цьому чоловіки мали середній дохід в 28 661 долар США на рік проти 21 708 доларів середньорічного доходу у жінок. Дохід на душу населення в місті склав 16 447 доларів на рік. 10,2 % від усього числа сімей в окрузі і 13,1 % від усієї чисельності населення перебувало на момент перепису населення за межею бідності, при цьому 17,4 % з них були молодші 18 років і 3,4 % — у віці 65 років та старше.