Cesnak cibuľový
| Cesnak cibuľový | |
 | |
| Vedecká klasifikácia | |
|---|---|
| Vedecký názov | |
| Allium cepa Linnaeus | |
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Cesnak cibuľový[1][2][3] (iné názvy: cibuľa[1][2], cibuľa kuchynská[3][4], zriedkavo: cibuľa obyčajná[5], zriedkavo: cesnak cibuľa[6]; lat. Allium cepa) je dvojročná rastlina z rodu cesnak (Allium).
Obsahové látky
[upraviť | upraviť zdroj]Cibuľa obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom vo vetroch.
Ďalšou látkou ktorá je obsiahnutá v stene bunky je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia.
| 100 g surovej cibule obsahuje:[7] | ||||||||
| kcal | kJoule | voda | tuky | draslík | vápnik | horčík | vitamín C | sacharidy |
| 28 | 117 | 88 g | 0,01 g | 135 mg | 128 mg | 11 mg | 7 mg | 5,6 g |
Cibuľa
[upraviť | upraviť zdroj]
Jej cibule sa používajú na konzumáciu ako zelenina.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ a b ČERVENKA, Martin, et al. Slovenské botanické názvoslovie : rastlinná výroba. 1. vyd. Bratislava : Príroda, 1986. 517 s.
- ↑ a b MIČIETA, K. et al. Fylogenéza a morfogenéza cievnatých rastlín, 2018, S. 134
- ↑ a b cibuľa. In: Encyclopaedia Beliana. 1. vyd. Bratislava : Encyklopedický ústav SAV; Veda, 2001. 686 s. ISBN 80-224-0671-6. Zväzok 2. (Bell – Czy), s. 534.
- ↑ Novacký et al. 1954 citovaný v [1]
- ↑ Botanické druhy rodu Allium L. používané v sadovníctve Autoreferát dizertačnej práce na získanie vedecko – akademickej hodnosti philosophiae doctorvo vednom odbore doktorandského štúdia 41 – 42 – 9 Záhradníctvo, Ing. Elka Kóňová, 2008 [2]
- ↑ Československý terminologický časopis. [s.l.] : Vydavateľstvo Slovenskej akadémie vied., 1962. 442 s. S. 378.
- ↑ Souci/Fachmann/Kraut. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994.
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o cibuľa
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Cesnak cibuľový
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Cesnak cibuľový
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
