Ustjurt, også skrevet Ust-Urt (kasakhisk: Üstirt, turkmensk: Üstyurt, russisk: Устюрт), er et lavt platå i Kasakhstan og Usbekistan i Sentral-Asia. Det er en del av Turansenkningen, og ligger mellom Aralsjøen og Det kaspiske hav. Det har et areal på rundt 200 000 km². Det hever seg opp fra omgivelsene ved en 60-100 meter høy steinskrent, og er i de sentrale delene mellom 160 til 200 meter høyt. Det høyeste punktet ligger 370 meter over havet. Landskapet består i det vesentligste av steinørken. Den halvnomadiske befolkningen på platået lever av husdyrhold, hovedsakelig sauer, geiter og baktriakameler.