Bianco della Val di Nievole Vin Santo
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| Bianco della Val di Nievole | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 130 q |
| Resa massima dell'uva | 35,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 17,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 17,0% |
| Estratto secco netto minimo | 21,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 09/01/1976 |
| Gazzetta Ufficiale del | 28/05/1976, n 140 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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Il Bianco della Val di Nievole Vin Santo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Pistoia.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore
- dal paglierino all'ambrato più o meno fulvo.
- odore
- intenso, etereo, tipico.
- sapore
- armonico, morbido con retrogusto amarognolo caratteristico.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La revisione del disciplinare della DOC Bianco della Valdinievole, ha portato al nuovo disciplinare e alla modifica del nome della DOC divenuta adesso "DOC Valdinievole". Il nuovo Disciplinare è stato infatti ufficializzato tramite Decreto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali del 30/12/2009, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 24 del 30 gennaio 2010.
Le nuove tipologie di vino previste dal disciplinare sono:
- Valdinievole bianco,
- Valdinievole bianco superiore,
- Valdinievole rosso,
- Valdinievole rosso superiore,
- Valdinievole sangiovese,
- Valdinievole vinsanto.
Abbinamenti consigliati
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Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia: Pistoia (Comuni della provincia in cui la DOC è presente: Buggiano, Chiesina Uzzanese, Lamporecchio, Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Montecatini Terme, Pescia, Pieve a Nievole, Ponte Buggianese e Uzzano, stagione: il prodotto viene immesso in commercio nel mese di dicembre del terzo anno (partendo a contare dalla data della vendemmia), volume in la produzione ammissibile è di 40,25 hl ad ettaro, pertanto la quantità di vino prodotta del territorio è bassa
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