Daging sapi
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Potongan_daging_sapi.svg/353px-Potongan_daging_sapi.svg.png)
Daging sapi (bahasa Inggris: beef) adalah daging yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Di setiap daerah, penggunaan daging ini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Sebagai contoh has luar, daging iga dan T-Bone sangat umum digunakan di Eropa dan Amerika Serikat sebagai bahan pembuatan steik sehingga bagian sapi ini sangat banyak diperdagangkan. Akan tetapi, seperti di Indonesia dan berbagai negara Asia lainnya daging ini banyak digunakan untuk makanan berbumbu dan bersantan seperti sup konro dan rendang.
Selain itu ada beberapa bagian daging sapi lain seperti lidah, hati, hidung, jeroan dan buntut hanya digunakan di berbagai negara tertentu sebagai bahan dasar makanan.
Daging sapi yang sudah di-trimming atau dihilangkan lemaknya mengandung banyak zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik (mempunyai nilai biologis tinggi, high digestible 94%), sumber omega-3 rantai panjang (DHA, EPA and DPA), lemak tak jenuh, vitamin B12, niasin, vitamin B6, vitamin B5, vitamin D, riboflavin, zat besi (terserap dengan cepat dan baik dibanding zat besi dari pangan nabati), seng, fosforus, selenium, mengandung kadar lemak yang relatif rendah, dan memiliki kadar komposisi kolesterol yang sesuai untuk tubuh. Selain zat gizi tersebut daging tanpa lemak kaya akan sumber antioksidan dan senyawa bioaktif seperti taurin, karnitin, CLA (conjugated linoleic acid), carnosin, glutathione, kreatin, dan kolin.
Galeri
[sunting | sunting sumber]Daging sapi mentah
[sunting | sunting sumber]-
Irisan daging sapi
-
Daging iga sapi
-
Daging sapi di rumah makan barbeku Korea
-
Ilustrasi daging sapi dari The Encyclopedia of Food by Artemas Ward
-
Daging sapi disate
-
Has luar atau sirloin
Olahan daging sapi
[sunting | sunting sumber]-
Daging sapi lada hitam
-
Daging sapi Wellington
-
Hidangan daging iga
-
Steik daging sapi
-
Sate daging sapi
-
Sepiring rendang daging sapi
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
- (Inggris) National Cattlemen's Beef Association Site
- (Inggris) Food TV diagram of various cuts of beef Diarsipkan 2006-07-08 di Wayback Machine.
- (Inggris) Many different meat cut charts
- (Inggris) USDA beef grading standards Diarsipkan 2007-11-30 di Wayback Machine. (PDF)
Bagian daging sapi | ||
---|---|---|
Atas | ||
Bawah | ||
Lain-lain |
Daging | ||
---|---|---|
| ||
Unggas dan hewan buruan | ||
Hewan ternak | ||
Boga bahari | ||
Daging potong dan daging olahan | ||
Subjek terkait |
|
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.