Acipenséridos Acipenseridae Esturións Rango fósil: Cretáceo superior - actualidade [1]
Esturión nun acuario
Clasificación científica
Reino: Animalia Filo: Chordata Subfilo: Vertebrata Infrafilo: Gnathostomata Superclase: Osteichthyes Clase: Actinopterygii Orde: Acipenseriformes Familia: Acipenseridae Bonaparte, 1831
Subamilias e Xéneros
Acipenserinae Acipenser Huso Scaphirhynchinae Pseudosaphirhynchus Scaphirhynchus

A dos acipenséridos (Acipenseridae) é unha familia de peixes óseos da clase dos actinopterixios e orde dos acipenseriformes, que está formada por todos os esturións e os seus parentes próximos.^[2]

Desde a máis remota antigüidade estes peixes foron obxecto de activa pesca e dunha verdadeira industria de salgadura, ademais de subministrar unha excelente cola a partir da súa vexiga natatoria.^[3]

A palabra esturión é un préstamo do antigo baixo fráncico sturio, do neerlandés steur, comparábel ao alemán Stör, inglés antigo styria e o nórdico antigo styrja.

O nome da familia, Acipenseridae, formouse, como os das outras familias biolóxicas, sobre o nome dun dos seus xéneros, o denominado xénero tipo, coa desinencia do latín científico -idae, propio das familias de animais.

A etimoloxía de Acipenser é incerta; unha simple etimoloxía latina é improbábel debido ao feito da súa terminación en -er.

Porén, o termo podería derivar de acupensum vía acipensis seguida dalgúns reaxustes morfolóxicos, derivado de acus, que significa "agulla", e pensum termo que representaba a cantidade de la que debía tecerse nun día. Acipenser designaría, daquela, o peixe coas barbelas en forma de agulla de calcetar, o que caracteriza ben o rostrum do animal.^[4]

Os acipenséridos teñen as características da súa orde: esqueleto cartilaxinoso, cabeza provista de ósos dérmicos, corpo espido (sen escamas), pero con 5 fileiras lonxitudinais de placas óseas, raios cartilaxinosos nas aletas de cola heterocerca.^[5]

Ademais, as especies da familia caracterízanse por teren catro longas barbelas por diante da boca, a cal non ten dentes nos adultos, é protráctil e está situada en posición ventral.^[5][6]

Teñen unha vexiga natatoria moi grande, para manter a flote en auga doce o seu enorme e pesado corpo, con tamaños que poden alcanzar máis de catro metros de longo e case mil quilos de peso.^[5]

Os acipenséridos viven en augas frías ou temperadas, unicamente no hemisferio norte, estando case todas as especies de esturión ameazadas ou en perigo crítico de extinción.^[7] Algunhas especies son anádromas, vivindo no mar onde crecen e remontando os ríos para desovar na época da reprodución, mentres que outras pasan toda a súa vida en augas doces.^[6]

Os esturións péscanse desde a máis remota antigüidade. Eran moi apreciados polos romanos, e considerados en Francia, durante a Idade Media, como peixes do Rei. A súa carne, sen espiñas, apreciouse desde sempre, pero nos últimos tempos os esturións son capturados (e criados en acuicultura) sobre todo polas súas ovas ou míllaras, coas que se fabrica o auténtico caviar.^[3]

Péscanse con redes, xa que non morden os anzois.^[3] Algunhas especies son de grande importancia económica, mentres que outras están case extinguidas debido á sobrepesca e á contaminación dos ríos onde desovan, polo que algúns encóntranse hoxe protexidos.^[5][7]

A familia dos acipenséridos inclúe os xéneros seguintes:^[6]

• Subfamilia Acipenserinae
  • Xénero Acipenser
  • Xénero Huso
• Subfamilia Scaphirhynchinae
  • Xénero Pseudosaphirhynchus
  • Xénero Scaphirhynchus

Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría:  Acipenséridos

Wikispecies posúe unha páxina sobre:  Acipenséridos

• Bauchot, M. K. e Pras, A. (1982): Guía de los peces de mar de España y Europa. Barcelona: Ediciones Omega. ISBN 84-282-0685-6.
• Burton, Maurice & Robert Burton (1984): Encyclopedia of Fish. Saint Louis, EE.UU: BPC Publishing. ISBN 0-7064-0393-2.
• Muus, Bent J.; Jørgen G. Nielsen; Preben Dahlstrøm e Bente O. Nyström (1998): Peces de mar del Atlántico y del Mediterráneo. Barcelona: Ediciones Omega. ISBN 84-282-1161-2.
• Nelson, Joseph S. (2006): Fishes of the World. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 0-471-25031-7.
• Wiley, Edward G., en Paxton, J. R. & Eschmeyer, W. N. (eds.) (1988): Encyclopedia of Fishes. San Diego: Academic Press. pp. 76–79. ISBN 0-12-547665-5.</ref>

• Actinopterixios
• Condrósteos
• Acipenseriformes
• Caviar

• "Acipenseridae". ARKive. Arquivado dende o orixinal o 23 de xuño de 2013. Consultado o 16 de agosto de 2013.  (en inglés) Contén informacións de especies, numerosas fotografías e varios vídeos.

v c e Principais especies comerciais da industria pesqueira
Salvaxes	Grandes peixes peláxicos Xarda · Salmón · Quenlla · Peixe espada · Atún (de aleta amarela, patudo, vermello, bonito e listado) Peixes de presa Bocarte · Capelán · Arenque · Hilsa · Sábalo · Sardiñas · Alosa Demersais Peixe gato · Bacallau · Peixes planos (Acedía, Linguado, Fletán, Solla, Rapante e Rodaballo) · Fogueiro · Muxo · Peixe reloxo · Abadexo · Faneca · Silaxínidos · Pescada Peixes de auga doce Carpa · Esturión · Tilapia · Troita Outros peixes Anguía · Sanmartiño · Peixes menores · máis... Crustáceos Caranguexo · Krill · Lagosta · Camarón · máis... Moluscos Orella de mar · Mexillóns · Polbo · Ostra · Vieira · Lura · máis... Equinodermos Cogombro de mar · Ourizo de mar · máis...
Cultivados	Carpa (testa grande, común, verde, herbívora, prateada) · Peixe gato · Gambas de auga doce · Mexillón · Ostra · Salmónidos (atlántico, troita arco da vella, coho, chinook) · Tilapia · Gambas · Rodaballo · Dourada
Pesca comercial · Produtos da pesca · Produción pesqueira mundial · Temas pesqueiros · Glosario pesqueiro