Arròs a banda

Arròs a banda amb allioli.
Característiques
País d'origen	País Valencià
On es menja	Illes Balears, costa del País Valencià i de Catalunya
Gastronomia	Cuina del País Valencià
Detalls
Tipus	plat
Ingredients principals	arrós, peix, patata, safrà, ceba, sepionet, tomàquet

L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs: tots es couen per separat.^[1]

Hi porta peix variat, com ara l'escorpa, la gallineta, el rap, la rajada i l'aranya de mar. També s'hi pot ficar molls grans i vermells, i sepionet per al sofregit. Tot això és acompanyat amb creïlles (patates), col, ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer.^[1]

En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'allioli, o bé maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc.^[1]

Gastronomia dels territoris catalanoparlants
Plats Botifarra amb mongetes Calçotada Canelons Caragol Cebollada Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.) Escudella o Putxero i pilota Espardenyà Esqueixada, esgarrat i pericana Faves ofegades o sacsades Fideuada Fideus rossejats Fricandó Frit Oliaigu Ollada, bullit o putxero Pa amb tomàquet o oli Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més Panada o pastisset Perol Putxero Sarsuela de peix i caldereta de llagosta Suquet de peix o bullinada Terregada Tombet Trinxat
Companatges i condiments Embotits Andito Botifarra Botifarra traïdora Botifarró negre Bringuera Bull o paltruc Bull de cap Bull de donja Bull de fetge Carn-i-xulla Figatell Fuet Girella Llonganissa Mandonguilles Sobrassada Xolís Xoriç Làctics Formatge de Maó Formatge serrat Formatge de tovalló Formatge de tupí Llenguat Mantega i formatge d'Urgell Mató, brull o brossat Picadeta Cacaus Olives Samorra Seitons o anxoves Taretes Tramussos Altres Albergínia bonica All de Banyoles All de Belltall Farcellets de col Marisc
Salses i mulladors Allioli Allioli de codony Allipebre Anxovada Balandra Escalivada o espencat Picada Romesco Salsa de Nadal Salvitxada Salsa de calçots Samfaina, xanfaina, tomacat o mullador Sofregit Xató
Pa, postres i dolços Arnadí Arrop o mostillo Bisbalenc Braç de gitano Bunyol Carquinyoli o rosegó Casqueta, pastisset o rubiol Catània Coca dolça (coca de llanda, coca de Sant Joan, etc.) Congret o congrets Crema cremada Crespells Crespellet o crespellina Cristines de Sant Blai Ensaïmada Espartero Fartó Faviola Flaó Gelat d'Alacant i Xixona Jaleo Magdalena Mel i mató Menjar blanc Mona Neules Orelletes o bunyetes Pa de pagès Panellet Pasta seca Pastisset o flor Pestinyo Postres de músic Tonya, pa socarrat o fogassa Torró Tortell o Torta de Reis Ulleres Xuixo
Begudes Aigua de València Aromes de Montserrat Café-licor Cassalla Cava Garnatxa de l'Empordà Gin de Menorca Herbero Herbes Mistela Orxata Palo Piment Ratafia Vermut Xocolatada Vi:  · Vi de Catalunya  · Vi del Rosselló  · Vi del País Valencià  · Vi de les Illes Balears