Arnadí

Arnadins, de la La Pobla Llarga
Característiques
País d'origen	Món àrab
On es menja	Europa mediterrània
Gastronomia	Cuina àrab, cuina dels Països Catalans,
Detalls
Tipus	darreries
Mètode de preparació	Torrat
Ingredients principals	carabassa, moniato, sucre, canella, ametles, pinyons.

L'arnadí o carabassa santa és un dolç valencià d'origen àrab que es fa de carabassa i/o moniato cuits al forn, escorreguts després i pastats amb sucre, canella, ametles i pinyons i tornat a rossejar al forn^[1] tradicionalment en cassoles de fang.

Anomenat caramull a Tavernes de la Valldigna,^[2] és molt comú a la regió de les Comarques Centrals, sobretot al sud de la Ribera del Xúquer i la Costera^[3] i especialment a la ciutat de Xàtiva, d'on sembla originari. Tradicionalment, en aquesta ciutat es menja per Setmana Santa.

Gastronomia dels territoris catalanoparlants
Plats Botifarra amb mongetes Calçotada Canelons Caragol Cebollada Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.) Escudella o Putxero i pilota Espardenyà Esqueixada, esgarrat i pericana Faves ofegades o sacsades Fideuada Fideus rossejats Fricandó Frit Oliaigu Ollada, bullit o putxero Pa amb tomàquet o oli Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més Panada o pastisset Perol Putxero Sarsuela de peix i caldereta de llagosta Suquet de peix o bullinada Terregada Tombet Trinxat
Companatges i condiments Embotits Andito Botifarra Botifarra traïdora Botifarró negre Bringuera Bull o paltruc Bull de cap Bull de donja Bull de fetge Carn-i-xulla Figatell Fuet Girella Llonganissa Mandonguilles Sobrassada Xolís Xoriç Làctics Formatge de Maó Formatge serrat Formatge de tovalló Formatge de tupí Llenguat Mantega i formatge d'Urgell Mató, brull o brossat Picadeta Cacaus Olives Samorra Seitons o anxoves Taretes Tramussos Altres Albergínia bonica All de Banyoles All de Belltall Farcellets de col Marisc
Salses i mulladors Allioli Allioli de codony Allipebre Anxovada Balandra Escalivada o espencat Picada Romesco Salsa de Nadal Salvitxada Salsa de calçots Samfaina, xanfaina, tomacat o mullador Sofregit Xató
Pa, postres i dolços Arnadí Arrop o mostillo Bisbalenc Braç de gitano Bunyol Carquinyoli o rosegó Casqueta, pastisset o rubiol Catània Coca dolça (coca de llanda, coca de Sant Joan, etc.) Congret o congrets Crema cremada Crespells Crespellet o crespellina Cristines de Sant Blai Ensaïmada Espartero Fartó Faviola Flaó Gelat d'Alacant i Xixona Jaleo Magdalena Mel i mató Menjar blanc Mona Neules Orelletes o bunyetes Pa de pagès Panellet Pasta seca Pastisset o flor Pestinyo Postres de músic Tonya, pa socarrat o fogassa Torró Tortell o Torta de Reis Ulleres Xuixo
Begudes Aigua de València Aromes de Montserrat Café-licor Cassalla Cava Garnatxa de l'Empordà Gin de Menorca Herbero Herbes Mistela Orxata Palo Piment Ratafia Vermut Xocolatada Vi:  · Vi de Catalunya  · Vi del Rosselló  · Vi del País Valencià  · Vi de les Illes Balears