欧鲶
一条未成年的欧鲶
保护状况
无危 （IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲇形目 Siluriformes
科：	鲇科 Siluridae
属：	鲇属 Silurus
种：	欧鲇 S. glanis
二名法
Silurus glanis Linnaeus, 1758
异名
Siluris glanis Linnaeus, 1758 Silurus glanis aralensis Kessler, 1872 Silurus silurus Wulff, 1765

欧鲇（学名：Silurus glanis）又称欧洲巨鲇或六须鲇，为辐鳍鱼纲鲇形目鲇科的其中一种，是在欧洲生活的淡水鲇^[a]和汽水鲇，是世界上最大的淡水鱼之一以及世界最大的鲇鱼之一。

欧鲇的体色各不相同，有的身体全黑，而有的头部则是深黄绿色或蓝黑色。欧鲇肋部颜色稍浅，还有极少数体表带有棕红色光泽；而其腹部是白色的。全身均为蓝黑色或白色的欧鲇个体也出现过。除了底色以外，欧鲇的身上还有云片状或点状的花纹。鳍色为深棕红色或紫褐色。^[2]

欧鲇的体色主要会随着水的清澈程度而受影响，生活在混浊水域中欧鲇体色是褐色，而生活在清澈水域中欧鲇体色则是偏向黑色，此外，季节也会影响欧鲇的体色。^[3]

欧鲇身体很长，前端圆柱形，末端较扁平，头部较大且扁平，口部宽而大，有3对触须，上颌触须放松时尤其长，可以触及胸前。脊鳍十分小，向头部方向插入身体，但无脂鳍。臀鳍基部很长，这些特征使欧鲇十分容易就可辨识得出来。

传说中最大的欧鲇体长达到5米，重达336千克（但大部分的欧鲇体长大约在2米左右，体重很少会超过100千克），生长于19世纪的俄罗斯，此纪录比已知的任何鲇形目都要大许多，包括湄公河巨鲇（Pangasianodon gigas） 的3米，重350千克、撒旦鸭嘴(丝条短平口鲇)（Brachyplatystoma filamentosum）最大可达360厘米，重200千克，以及𬶐科的鲇鱼，俗称坦克鸭嘴(巨魾)（Bagarius yarrelli）的2米，重90.7千克，及两个近亲琵琶湖鲇（Silurus biwaensis）的2.4米(240厘米)，重140 千克，以及怀头鲇（Silurus soldatovi）的4米(400厘米)，重40千克。

欧鲇喜欢居住在广阔温暖、有大量植被的的湖或死水塘中，以及水流缓慢的深水江河中，有时他们也会栖息在水库上游。它们喜欢栖息在隐蔽的地方，如河床上的孔洞和沉木等。欧鲇在开放水域或水体底部捕食。人们将欧鲇作为食用鱼饲养在鲤鱼塘中，同时也将它们视为宠物。

欧鲇居河川食物链的上层，几乎什么东西都吃，主要以环虫、螺、昆虫和甲壳类维生，有时也吃蛇、龟、鱼、鼠、水鸟（如鸭），甚至田鼠，在德国不莱梅曾经发现欧鲇吃过一条狗，因此该欧鲇有一个可怕的外号为“杀手库诺”（不过杀手库诺怀疑已在2003年死亡）。在中世纪时，就有许多攻击人的传闻，那时，欧鲇被形容成杀人不眨眼的吃人怪物，能一口将婴孩吞下，在有广泛欧鲇栖息的水域中，常有巨大的身影攻击人类事件；目前只能确认有欧鲇吃过人、但不知道是吃活人还是吃尸体，也有欧鲇尝试捕捉活人但未成功。

在其栖息地，雌欧鲇一般于5月－7月将卵产在由雄欧鲇挖掘的浅洼地或是河岸中，产下的卵每千克体重可以达300000个，光是夏季繁殖期，一只欧鲇的卵，加总起来共有70万颗以上，卵由雄鱼照顾直至小鲇鱼孵化出，此过程需3－10天，所需时间取决于水温。如果水位变化过大或过快，雌欧鲇会用其强健有力的尾鳍向卵上泼水，以保持卵的湿润；此外，若是有类似淡水龙虾、鲤鱼等偷蛋贼，欧鲇就会强制驱离甚至攻击，就连人类也不例外，这也是牠们会攻击小船及泳客的原因。

欧鲇生长极快，只需4至5年就可以发育成熟，寿命一般可达到20或30年，而目前已知的最长寿的欧鲇甚至活到80岁。

欧鲇原产于中亚的咸海、南欧、中欧和东欧，德国的莱茵河上游、波罗的海和里海、亚洲东北部，目前甚至持续入侵到西班牙等欧洲国家，也就是后引入到中国大陆以及其他国家，其分布范围十分广泛。

欧鲇虽然生活于欧洲各个大小国家的水域中，而令其肉品在市场上几乎能随处购得，但却不受到当地人的喜爱，因为欧鲇的肉质容易发黄，所以不好保存，加上土腥味又太重，使的市场反应十分不佳；近年来养殖业者为了满足中国饕客的需求，而将欧鲇大量引进中国，并且迅速的在该国市场中落地生根。而且因为出口限制，大部分市场很少机会见到白子欧鲇。欧鲇的卵有毒，不可食用。

诱捕欧鲇的最佳鱼饵之一是水蛭，可谓百发百中，几乎从来不会失败。制作钓饵要小心，注意不能破坏水蛭的体节，这样其能生存较长时间，发出的声音可以吸引欧鲇，而另外一种鱼饵是淡水鳗鱼，跟水蛭一样几乎没有失误过，并且可保证一定吸引欧鲇。其他常用的鱼饵包括小鱼、大蚯蚓团、其他昆虫、鲤鱼、动物内脏和鱿鱼块。冬天，大量的欧鲇会聚集在河床的低洼地，这样人们可用拖网渔船大量捕获欧鲇。抓住的欧鲇很滑，而且不停挣扎，在船上不易控制，一种解决办法是用手指夹住触须，因为其触须很敏感，这样做会使它们痛得不能动弹。

有些鲇形目的鱼类长的与欧鲇白子差不多，例如怀头鲇。这种鲇鱼体色、体态与欧鲇白子相似，不过欧鲇的头皆比这种鲇鱼尖，而且欧鲇白子的体色带一点粉红色，相比有些差异。

欧鲇在最大的淡水鱼名单中，占有一席之位，不论用什么方法比较，欧鲇都比大部分的淡水鱼大，可以媲美美国白鲟、欧洲鲟、中华鲟、大西洋鲟、巨骨舌鱼、近亲怀头鲇。

欧鲇不仅为养殖与食用鱼类，也是十分常见的观赏鱼。在水族馆里，最常见的种类是小型欧鲇的白化幼仔，体型一般可以达到1.85米（6呎），生长一段时间后可达到2.78米（9呎），但因为空间过小，所以用来观赏的欧鲇最大通常不会超过3米。不过，若使用室内游泳池，最大纪录可以达到4.75米，几乎可以达到野生种5米的最大体型纪录。关于食物，饲养者可以先喂食欧鲇鸭、鸡，之后便可以进一步喂食鳕鱼、蟑螂等食物；而另一种喂食方法，适用于大型欧鲇，饲养者可将鱿鱼或大型鱼类的肉切成块，但若想喂食其他食物也是可以的，如小龙虾（螯虾）。

在最近土耳其进行的鱼类体内污染物（汞、铅等重金属与其他物质）含量的调查报告中指出，欧鲇与其他三种鱼类（Achanthobrama marmid、Chondrostoma regium和Cyprinus carpio）污染物含量较多，虽然其污染物对于鱼体本身是几乎无害的，但却可以造成体质较敏感的哺乳类、鸟类死亡，虽然此区已有限制污染物不可超过一定含量的标准，并且，这些鱼类污染物含量低于该地区标准，但随着农业与工业的发展，污染造成的问题也可能会发生。

出版物

• American Fisheries Society Special Publication（美洲水产学会特别出版物，1991年），第21页
• 志摩マリンランド《科学报告》（Science Report of Shima Marineland，1976年），第426页

网页

• （英文）Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2006). Silurus glanis. FishBase. Version 2006-03.
• Silurus glanis. ITIS. 2006 [19 March, 2006].  请检查|access-date=中的日期值 (帮助)
• （繁体中文）鱼类微量元素含量^{[永久失效链接]}
• （繁体中文）欧鲇已在中国落地生根^{[永久失效链接]}

维基物种上的相关信息：欧鲇

维基共享资源中相关的多媒体资源：欧鲇

• （英文）FishBase species summary （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （繁体中文）介绍欧鲇 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文）欧鲇的图片
• （英文）欧鲇的简介 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

• 鲇形目
  • 鲇科
• 淡水鱼

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