For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for
中央厨房 .
本条目存在以下问题,请协助
改善本条目 或在
讨论页 针对议题发表看法。
此条目需要扩充。 (2010年11月13日)请协助
改善这篇条目 ,更进一步的信息可能会在
讨论页 或
扩充请求 中找到。请在扩充条目后将此模板移除。
此条目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2010年11月13日)请
邀请 适合的人士
改善本条目 。更多的细节与详情请参见
讨论页 。
此条目没有列出任何
参考或来源 。 (2010年11月13日)维基百科所有的内容都应该
可供查证 。请协助补充
可靠来源 以
改善这篇条目 。无法查证的内容可能会因为异议提出而被移除。
二战伦敦供应救济餐的中央厨房 中央厨房 (英语:Central Kitchen ),是餐饮制造业 的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。中央厨房将采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调味等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
优点
可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本 降低。同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持大量人力配置。
可以在食品安全 有一定的把关效果。
缺点
由于大量制造,有些对于口感挑剔的人,可能不会认为美味。
应用
在民用航空 的飞机 ,基于安全性及方便性,在机上不使用明火的厨具 ,所以使用中央厨房所事先制作的飞机餐 ,起飞前再送上飞机,飞行途中分发给乘客食用,这样的中央厨房称为“空厨 ”。
在一些大型的学校 、公司 等地方,也有设置中央厨房,作为供应教职员、学生与员工的午餐 。有些是数所学校共用一处中央厨房供餐。
团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。
又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。
按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。
{{bottomLinkPreText}}
{{bottomLinkText}}
This page is based on a Wikipedia article written by
contributors (read /edit ).
Text is available under the
CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
{{current.index+1}} of {{items.length}}
Thanks for reporting this video!
This browser is not supported by Wikiwand :( Wikiwand requires a browser with modern capabilities in order to provide you with the best reading experience. Please download and use one of the following browsers:
An extension you use may be preventing Wikiwand articles from loading properly.
If you're using HTTPS Everywhere or you're unable to access any article on Wikiwand, please consider switching to HTTPS (https ://www.wikiwand.com).
An extension you use may be preventing Wikiwand articles from loading properly.
If you are using an Ad-Blocker , it might have mistakenly blocked our content.
You will need to temporarily disable your Ad-blocker to view this page.
✕
This article was just edited, click to reload
Please click Add in the dialog above
Please click Allow in the top-left corner, then click Install Now in the dialog
Please click Open in the download dialog, then click Install
Please click the "Downloads" icon in the Safari toolbar, open the first download in the list, then click Install
{{::$root.activation.text}}
Follow Us
Don't forget to rate us
Oh no, there's been an error
Please help us solve this error by emailing us at
support@wikiwand.com
Let us know what you've done that caused this error, what browser you're using, and whether you have any special extensions/add-ons installed.
Thank you!