Proseco
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El 'Proseco el xe na ua che crése ben sora-de-tuto tra Valdobiaden, Conejan, Montel e Àxol. Al vin el ciapa el nome dal vitigno col che xe fato, un vitigno a perla bianca che ga ło steso nome de na frasion sul Carso de Trieste, Prosecco.
El ga anca dó Doc. I comuni de ła xona Doc xe: Conejan, Susegana, San Vendeman, Cołe, Vitorio Veneto, Cixon de Valmarin, San Piero de Fełeto, Refrontoło, Pieve de Sołigo, Fara de Sołigo, Valdobiadene.
Tipołoxie de vin
[canbia | canbia el còdaxe]Ghin łe xe esensialmente tri de prosechi:
- el proseco propiamente dito (fermo)
- el proseco spumante
- el proseco frixante
In tuti i caxi se trata de un vin dal cołore xało pajerin, dall'odore fin e dal saóre fresco. Ła variante spumante el pol rixultare da brut a demi-sec, mentre łe altre łe xe seche o amabiłi.
Łe tipołoxie prodote grasie a ła fermentasion tradisionałe in botija (carateristega che va spesificà in eticheta) łe pol prexentar na vełatura. Tałi vin i gà on gùsto seco, frixante e frutato, co eventuałi sentori de crosta de pan e lievito.
Abinamenti gastronomisi
[canbia | canbia el còdaxe]Se conseja co piati a baxe de pese e co i antipasti:
- bagnet verd: inciò disałae in salsa verde [1]
- inciò disałae e mese soto ołio
- pasta de sardoni
Note
[canbia | canbia el còdaxe]- ↑ Sardoni al verde. Xało zaferan. Saóri d'Itałia. Piemonte. Riseta.
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