Рансі (вино)
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
 |
Ра́нсі (кат. vi ranci) — традиційне каталонське кріплене вино.
Для виробництва цього напою використовуються такі сорти винограду, як-от: макабеу та біла ґарнача (біле кріплене вино) або чорна ґарнача (червоне кріплене вино). У кумарці Алаканті для виробництва цього вина використовується також виноград сорту мунастрель (кат. monestrell). Цукристість вина перевищує 12º, кількість спирту є щонайменше 12 % (якщо не додається додатковий спирт), якщо вино змішується зі спиртом, його кількість може становити від 15 % до 22 % .
Зараз вирощується у таких районах каталанських країн, як-от: Каталонія, Валенсія, а також Північна Каталонія.
Кріпленому вину рансі присвоєно такі найменування, що підтверджують його оригінальність (кат. Denominació d'Origen Catalunya, відповідає фр. Appellation d'Origine Contrôlée або AOC): DO Alella, DO Conca de Barberà, DO Montsant, DO Pla de Bages, DOQ Priorat, DO Tarragona, DO Terra Alta та DO València, а у Північній Каталонії — AOC Banyuls, AOC Maurí та AOC Ribestaltes.
Синоніми назви — vi bo, vi de pair та vi generós sec.
| Каталонські страви | Кока з овочами (coca de verdures або coca d’escalivada) • Аскалібаза або ескалібада (escalivada) • Кава (cava) • Хліб з помідором по-каталонськи (pa amb tomàquet) • Кока Св. Івана (coca de Sant Joan) • Крем-брюле по-каталонському або каталонський крем (crema catalana) • Мед з білим сиром з Монсаррата (mel i mató de Montserrat) • Рибний сукет (suquet de peix) • Салат з тріски, аскашяза або ескашада (esqueixada) • Свиняча нога (солона шинка) (cuixa de porc) • Айолі (allioli) • Аскуделья і м'ясо з каструлі (escudella i carn d’olla) • Шабля святого Симона (Sabre de Sant Simó) |
|---|---|
| Валенсійські страви | Паелья або паейя (paella) • Турро або торро (torró) • Валенсійська вода або Айгуа де Валенсія (aigua de València) • Напій уршата да шуфас або орчата де чуфес (orxata de xufes) |
| Північнокаталонські страви | Містела або містель (mistela або mistelle) • Русільйонські фрикадельки (boles de picolat) |
| Балеарські страви | Мальоркська випічка ансаїмаза або енсаїмада (ensaïmada) • Мальоркська ковбаса субрасаза або субрасада (sobrassada) • Майонез |
| Біле вино | |
| Червоне вино | Сумоль (el sumoll) • Трапат або трепат (el trepat) |
| Кріплене вино | Рансі (vi ranci) • Гренаш (vi de garnatxa) • Мускат (vi de moscatell) • Бімблан або вімбланк (vimblanc) |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
