Малай

пиріг малай
Необхідні компоненти	кукурудзяне борошно
Рецепт у Вікіпідручнику

Мала́й (від рум. mălái) — вчинений невеликих розмірів хліб або корж з кукурудзяного, горохового або пшоняного борошна. Про пшоняні малаї не раз згадується, коли йдеться про їжу запорізьких козаків.

З появою кукурудзи на території України й Молдови, то малай поступово замінила інша схожа страва — мамалига. У ній змінюється основний компонент, але спосіб приготування і вживання залишився майже ідентичним.

• Клиновецька З. Страви й напитки на Україні / Зіновія Клиновецька / [Вид. репринтне з видання: Київ — Львів, 1913]. — Київ, 1991. С. 123.
• Українська народна кулінарія — Іст.-етногр. дослідження — Артюх Л. Ф. Київ — 1977.
• Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.

• Малай [Архівовано 14 вересня 2020 у Wayback Machine.] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1960. — Т. 4, кн. VII : Літери Ле — Ме. — С. 899. — 1000 екз.

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

п о р Українська кухня Основні страви Рідкі Борщ (червоний · зелений · холодний) Бурачинка Годзя Гороховий суп Гречаний суп Затірка Капусняк Крупник Куліш Лемішка Огірочник Окрошка  Просілне† Соломаха Солянка  Холодник Чир Щерба Юшка Інші Вареники Верещака  Галушки Голубці  Гречаники  Гурка  Деруни  Душенина  Завиванець  Картопляники Кендюх  Кльоцки Котлета по-київськи Кров'янка  Крученики Мазурики Мацик Палюшки Полядвиця Смаженина Січеники Чепець з гречкою  Хляки ґляґи  Холодець Шпундра Язик Гарніри та закуски Каші Банош Гречана Гарбузова Качана Лемішка гойданка Мамалиґа Тетеря† Інші Кав'яр Квашена капуста Книш та книшики Корж Малай Пампушка Пизи Потапці Пряженя Сало Смалець Шкварки Молочні страви Бринза Будз Гуслянка Домашній сир Маслянка Мачанка Молозиво Пряжене молоко Ряжанка Кисляк Десерти та ласощі Бублики Ватрушки Вергуни Вершківка Гамула† Зубці† Кваша† Кисіль Легуміна Мандрики Медівник Млинці Налисники Оладки Присканці Облизні Папушники Пиріжки Пиріг Пінник Плетеники Пляцки Пряники Медяники Панянки / Баришні / Коники Миколайчики Путря† Пухкеники Сирники Сластьони Сметанники Соложеник Стовпці Стуленики Черешнянка Ябчанка Алкогольні напої Варенуха Горілка Запіканка Малинівка Медовуха Спотикач Цитринівка Контабас Безалкогольні напої Квас Компот Ритуальна кухня Боговиця Верч Дивень Калита Коровай Калач Крашанка  Коливо  Кутя Лежень Паска Узвар Шишки  Шулики † — вийшли з вжитку