İçli pide, pide hamuru üzerine kavurma, kıyma, peynir veya başka bir malzeme konarak fırında pişirildiğinde başlı başına tüketilebilen bir yemek olma özelliğini kazanır. Pideler hazırlanmasında kullanılan içe veya ait olduğu yöreye göre çeşitli adlarla tanınır.

Yapılışlarına Göre Pide Çeşitleri

Açık pide
Kapalı pide

İç Malzemesine Göre Pide Çeşitleri

Kaşarlı Pide

İç malzemesi kaşar ile hazırlanan pidedir.

Kaşarlı Yumurtalı Pide

İç malzemesi kaşar ve yumurta ile hazırlanan pidedir.

Kavurmalı Pide

İç malzemesi kavurma ile hazırlanan pidedir.

Kıymalı Pide

İç malzemesi kıyma ile hazırlanan pidedir.

Kuşbaşı Etli Pide

İç malzemesi kuş başı et ile hazırlanan pidedir. Pastrmayliya, Etli ekmek gibi çeşitleri vardır. Ayrıca etli Bursa cantık pidesi de bir çeşididir.

Pastırmalı Yumurtalı Pide

İç malzemesi pastırma ve yumurta ile hazırlanan pide çeşididir.

Peynirli Pide

İç malzemesi peynirle hazırlanan pide çeşididir. Gürcistan'da Haçapuri olan çeşidi vardır.

Sarımsaklı Pide

İç malzemesi sarımsakla hazırlanan pidedir.

Sucuklu Pide

İç malzemesi sucuk ile hazırlanan pidedir.

Sucuklu Kaşarlı Pide

İç malzemesi sucuk ve kaşar ile hazırlanan pidedir.

Tahinli pide

İç malzemesi tahin ile hazırlanan pidedir.

Yağlı Pide

Balıklı Pide

İç malzemesi balık ile hazırlanan pidedir.^[1]^[2]

Yörelere Göre Çeşitleri

Karadeniz Pidesi

Kır Pidesi

Güveç Pide

Cıvıklı

Tahinli Pide

Bursa cantığı

Etliekmek

Lahmacun

=

İçli pide
İçli pide
Ülke(ler)	Türkiye
Türü	İçli pide

Nazilli Pidesi

Nazilli Pidesi uzun yıllardır yörede üretilmekte olup malzeme ve pidenin genel şekilsel farklılıklarına göre dört ayrı çeşidi bulunur. Nazilli Pidesi, kıymalı, yumurtalı peynirli, yuvarlak kıymalı (Nazilli Gülü olarak da bilinir) ve tahinli olarak 4 ayrı çeşitte yapılır. Nazilli Pidesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[3] Nazilli Pidesi uzun yıllardır yörede üretilmekte olup malzeme ve pidenin genel şekilsel farklılıklarına göre dört ayrı çeşidi bulunur. Nazilli Pidesi, kıymalı, yumurtalı peynirli, yuvarlak kıymalı (Nazilli Gülü olarak da bilinir) ve tahinli olarak 4 ayrı çeşitte yapılır.^[3]^[4]

Karacasu Pidesi

Karacasu Pidesi Aydın ili Karacasu ilçesinde, 100 yılı aşkın süredir üretilmekte olan bir fırıncılık ürünüdür. Karacasu Pidesi, içeriğinde kullanılan malzemelerin kalitesi, üretim tekniği ve pide ustalarının mahareti ile günümüze kadar ulaşmış ve Karacasu ilçesinin sembolü hâline gelmiştir. Karacasu Pidesi; açık kıymalı pide, kaşar peynirli pide, kuşbaşılı pide, beyaz peynirli yumurtalı pide, yuvarlak kıymalı pide ve tahinli pide olmak üzere altı çeşitte yapılır. Karacasu Pidesinin boyutları; bir porsiyon için uzunluk 40–45 cm, en ise 8–10 cm’dir. Bir buçuk porsiyonluk pidenin boyu 60–65 cm, eni ise 8–10 cm’dir. Pide hamuru mutlaka elle açılır. Pide, kara fırın içinde, odun ateşinde pişirilir. Kara fırın, altında tuz ve cam kırıkları bulunan, 2x2 metre ebadında olan ateş tuğlası ile döşenmiş fırındır. Pideler, kara fırında 270°-300 °C’de pişirilir. Bu da pidenin gevrek olmasına ve ağızda dağılmasına yardımcı olur. Fırında pelit, meşe ya da palamut odunu kullanılır. Fırın ateşi, pişme kıvamı dikkat ve bilgi ister. Ayrıca pişme usullerinin de çok iyi bilinmesi gerekir. Karacasu Pidesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[5]^[6]

Kula Şekerli Pidesi

Kula şekerli pidesi Manisa ili Kula ilçesinde, tahin ve şekerle yapılan pide türüdür.^[7]

Emirdağ Yumurtalı Pidesi

Emirdağ Yumurtalı Pidesi 26.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[8]

Ulaş Etli Pidesi

Ulaş Etli Pidesi 14.07.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[9]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ "Düzce'de kıymalı pide tarihe karıştı. Balıklı pideyle yeni lezzet yarattı talepler arttı". Yeni Çağ Gazetesi. 24 Ekim 2020. 12 Nisan 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mart 2022.
^ "Karadeniz'e özgü lezzet! Balıklı pide". Haber61. 12 Tem 2018. 13 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Şubat 2024.
^ ^a ^b https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/281^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/4171795e-8049-4c37-adda-99611302370d.pdf^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38599^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/43487949-cfe5-485f-93d5-4bca1721fb48.pdf^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ "KULA ŞEKERLİ PİDESİ". manisa.ktb.gov.tr. 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi.
^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Şubat 2022.

Kategori

[1] "Düzce'de kıymalı pide tarihe karıştı. Balıklı pideyle yeni lezzet yarattı talepler arttı". Yeni Çağ Gazetesi. 24 Ekim 2020. 12 Nisan 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mart 2022.

[2] "Karadeniz'e özgü lezzet! Balıklı pide". Haber61. 12 Tem 2018. 13 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Şubat 2024.

[ci.gov.tr-3] ttps://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/281^{[ölü/kırık bağlantı]}

[4] ttps://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/4171795e-8049-4c37-adda-99611302370d.pdf^{[ölü/kırık bağlantı]}

[5] ttps://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38599^{[ölü/kırık bağlantı]}

[6] ttps://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/43487949-cfe5-485f-93d5-4bca1721fb48.pdf^{[ölü/kırık bağlantı]}

[7] "KULA ŞEKERLİ PİDESİ". manisa.ktb.gov.tr. 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi.

[8] "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.

[9] "Arşivlenmiş kopya". 3 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Şubat 2022.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

İçli pide