Anetol
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.
| Anetol | |
  | |
| Systematiskt namn | (E)-1-metoxi-4-(1-propenyl)bensen |
|---|---|
| Övriga namn | 1-methoxy-4-[(E)-prop-1-enyl]benzene |
| Kemisk formel | C10H12O |
| Molmassa | 148,205 g/mol |
| Utseende | Färglösa kristaller |
| CAS-nummer | 104-46-1 |
| SMILES | C=C1C2CCC(C1=C)C(=O)C2 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,998 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | Svårlöslig; lättlöslig i etanol g/l |
| Smältpunkt | 6 - 15 °C |
| Kokpunkt | 234 (81 vid tryck=2 mm Hg) °C |
| Faror | |
| LD50 | 2 090 mg/kg kroppsvikt |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Anetol är en flyktig färglös eller gulaktig olja, som ger en lakritsliknande smakupplevelse. Den återfinns bland annat i anis och uppträder i ren form som en kristalliknande substans. Den luktar intensivt som anis. Oljan ingår med cirka 2 procent i anisfrön.
Anetol smakar även sött, omkring 13 gånger sötare än socker. Trots detta används det inte specifikt som sötningsmedel.
Anisolja kan uppträda i två olika former:[1]
- C6H4(OCH3 (1)) para-oximetyl
- C6H4(C3H5 (4)) allyl-bensol
Övriga egenskaper
- Flampunkt 90° C
- Magnetisk susceptibilitet −9,60×10−5 cm3/mol
Utvinning
Vattenångdestillation av anisfrön. Utbytet är cirka 90 procent anisolja + mindre mängder av bland annat 4-anisaldehyd (C8H8O2) och pseudo-iso-2-metylbutyrat.
Användning
- Smaksättning av likör, anisett
Referenser
- ”Anethole”. Collins English Dictionary. https://www.collinsdictionary.com/us/dictionary/english/anethole. Läst 28 november 2021.
Noter
- ^ Per Teodor Cleve: KEMISKT HAND-LEXIKON, sida 21, Stockholm 1890, Hugo Gebers förlag
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
