Купырь
Купырь лесной. Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Скандиксовые Подтриба: Скандиксовые Род: Купырь
Международное научное название
Anthriscus Pers., nom. cons.
Синонимы[1]
Myrrhodes  Möhring ex Kuntze
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29585 NCBI   40886 EOL   71409 GRIN   g:776 IPNI   331353-2 POWO  331353-2 WFO   4000002467

Купы́рь (лат. Anthríscus)^[2] — род однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Род насчитывает примерно 20 видов, из них около половины встречается на территории бывшего СССР.

Стебель голый или разным образом опушённый.

Листья сложно рассечённые.

Обёрточки из немногих отогнутых реснитчатых овальных, яйцевидных или ланцетных листочков^[3].

Зубцы чашечки мало заметные; лепестки белые, желтовато- или зеленовато-белые, наружные иногда слегка увеличенные, обратнояйцевидные, на верхушке выемчатые, с коротким и широким, внутрь загнутым язычком, при основании клиновидно суженные или сразу переходящие в короткий и широкий ноготок; подстолбие коническое, столбики прямые или отогнутые вниз^[4].

Плод из яйцевидного основания коротко или длинно продолговатый, иногда почти линейный, сжатый с боков; полуплодики на верхушке стянуты в более-менее длинный носик, на поперечном сечении округлые с незаметными или слабо заметными плосковатыми рёбрами, гладкие и иногда блестящие, часто покрытые шипами и щетинками, разнообразно устроенными; стереомы в рёбрах в поперечном сечении цилиндрические или эллиптические; канальцы по одному в ложбинке, на спайке их два, в зрелых плодах канальцы почти исчезают. Белок на брюшной стороне с неглубокой бороздкой; кристаллы в области спайки многочисленные; столбичек свободный, двурасщёпленный; основание плода и завязи с хорошо или неясно выраженным венцом шипиков, иногда отсутствующим^[4]. Плоды тёмно-коричневые или чёрные, блестящие^[3].

Ареал рода — Европа и регионы с умеренным климатом Азии.

Некоторые европейские виды занесены в Северную Америку^[4].

Предпочитает влажные, хорошо дренированные почвы.

Практическое значение имеют Купырь лесной (Anthriscus sylvestris), корень которого в варёном виде можно употреблять в пищу, и Купырь бутенелистный (Anthriscus cerefolium), листья которого используются как пряность.

Латинское научное название рода происходит от др.-греч. enthriscos — название растения у Теофраста (возможно, Скандикс южный (Scandix australis L.)), по-видимому, от слов греч. ἄνθος — цветок, и θριγκόω — изгородь, так как это растение часто встречается около изгородей^[4].

Внешний вид многих зонтичных растений очень схож, в связи с чем их названия постоянно пересекаются и смешиваются. К примеру, растения из родов купырь, дудник и борщевик традиционно имели обобщённое наименование «дягиль»^[5]. Равным образом, пересечение названий имело и обратное направление. Как результат, в бытовом разговорном языке и многих местных диалектах временами бывает трудно определить, о каком именно растении идёт речь, поскольку слова дягиль, купырь, бутень и дудник могут относиться к любому из перечисленных растений, а также — к борщевику, сныти и другим «дудникам». В некоторых говорах, в частности, тамбовских, купырём также называют и валериану лекарственную.

Род Купырь входит в семейство Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales)^[1]. Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

• Anthriscus caucalis M.Bieb.
• Anthriscus cerefolium Hoffm. — Купырь бутенелистный, или Кервель ажурный, или Кервель обыкновенный
• Anthriscus dupontii Sennen
• Anthriscus fumarioides Spreng.
• Anthriscus glabra Lojac.
• Anthriscus glacialis Lipsky
• Anthriscus graui Sennen
• Anthriscus hispanicus Rouy
• Anthriscus kotschyi Fenzl ex Boiss.
• Anthriscus lamprocarpa Boiss.
• Anthriscus lancisecta Simonk.
• Anthriscus leiocarpa Simonk.
• Anthriscus nemorosa Spreng. — Купырь дубровный, или Купырь дубравный
• Anthriscus nitida Garcke — Купырь лоснящийся
• Anthriscus odoratissima Gueldenst.
• Anthriscus oliveri Sennen
• Anthriscus prescottii Veesenm.
• Anthriscus ruprechtii Boiss.
• Anthriscus schmalhausenii Koso-Pol. — Купырь Шмальгаузена
• Anthriscus schumalhauenii (Albov) Koso-Pol.
• Anthriscus sicula C.Presl
• Anthriscus sicula DC.
• Anthriscus stenophyllus Rouy & E.G.Camus
• Anthriscus stocksiana Koso-Pol.
• Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. — Купырь лесной
• Anthriscus taurica Fisch. ex Loudon
• Anthriscus tenerrima Boiss. & Spruner
• Anthriscus toletanus Sennen
• Anthriscus tuberculata Spreng.
• Anthriscus vallisvenariae Marcet
• Anthriscus velutinus Sommier & Levier

• Шишкин Б. К. Купырь — Anthriscus // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1950. — Т. 16 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 125—139. — 648 с. — 3500 экз.

• Антрискус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Купырь — статья из Большой советской энциклопедии. 

Ссылки на внешние ресурсы
Словари и энциклопедии	Большая датская Большая норвежская Большая норвежская Большая российская (старая версия)
Таксономия	APNI EOL GBIF GRIN iNaturalist NCBI IPNI ITIS TSN POWO Plantarium Tropicos WFO WoRMS Флора Китая
В библиографических каталогах	J9U: 987007542202105171